材料及份量
蚵仔煎 Baby Oyster Omlette (Taiwanese style)
提供食譜新鮮生蠔40g
雞蛋1隻
小白菜1棵
地瓜粉60g
生粉40g
水3/4碗
調味料
蚵仔煎沾料:
甜辣醬6湯匙
糖2湯匙
醬油膏2湯匙
水半碗
生粉水少許
甜辣醬6湯匙
糖2湯匙
醬油膏2湯匙
水半碗
生粉水少許
煮法
生蠔用鹽抓洗一會，瀝乾水份。小白菜洗淨切段。
將地瓜粉、生粉及水調勻，待用。
用平底鑊燒熱3湯匙油，放入蠔煎至7分熟，加入事先調勻的粉漿，微煎再打入雞蛋，將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟。
用小火將所有沾料材料煮勻，加生粉水打獻。
上碟前淋上蚵仔煎沾料，即成。
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