蘋果芝麻三角酥

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一般的蘋果批的餡料只有蘋果肉及玉桂，這款蘋果酥加入糖薑、黃梅果醬、椰蓉及芝麻等材料，味道更豐富。

Fusion菜

點心 / 小食

水果

焗

普通

40 分鐘

材料及份量

12人份
片狀酥皮Puff Sheet（開四） 3片
蘋果（切粒） 1個
糖薑/薑 2湯匙
原糖（Demerara Sugar） 1湯匙
黃梅果醬（Apricot Jam） 2湯匙
黑芝麻（炒香、盅碎） 2湯匙
椰蓉 1湯匙
肉桂粉（Cinnamon） 1/4茶匙
麵粉 1湯匙
溶牛油 1湯匙

灑面：
黑、白芝麻、蛋白

煮法

1. 蘋果切粒，與糖薑、原糖及黃梅果醬拌勻。
2. 將溶牛油與麵粉略炒，離火加入黑芝麻碎、椰茸、肉桂粉及蘋果粒。
3. 把一片酥皮切開4個正方形，中央放一堆長形蘋果餡，對角接成三角形。
4. 三角酥面上掃蛋白，灑黑、白芝麻，入預熱200oC焗爐，焗約18分鐘，即成。

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