蘆筍忌廉湯 Creamy Asparagus Soup

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蘆筍忌廉湯
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蘆筍營養豐富,煮法多變,是西餐的常見食材。
材料及份量
牛油30克
洋蔥粒120克
蘿蔔粒80克紅
西芹段80克
薯仔粒120克
青蘆筍段500克
清湯1500毫升
檸檬葉2片
鮮忌廉300毫升
青蘆筍裝飾用
調味料
鹽少許
胡椒少許
煮法
1. 牛油下鑊,炒洋蔥粒、紅蘿蔔粒、西芹段及薯仔粒至金黃色,再下青蘆筍段炒至軟化
2. 加入清湯、檸檬葉煮30分鐘;下鮮忌廉、調味料,拌勻成湯料。
3. 把湯料倒入攪拌機打碎成湯,盛碗;以青蘆筍裝飾,即成。
小貼士
選用青蘆筍靠近尾端尖的部分最好,而且炒時後下,以保持蘆筍鮮綠的顏色,使整道湯品的顏色翠綠漂亮。
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