薑汁撞奶

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薑汁撞奶
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薑汁撞奶出名難整,出街食要$10以上,亦唔一定好食。某日睇電視教整,原來掌握到技巧都唔係好難,整出o黎亦相當好味,味道又可以自己調校。大家試下。
材料及份量
鮮奶 250毫升
薑汁 適量
糖 適量
煮法
1. 磨薑,隔渣成薑汁,放入碗中備用。
2. 用細火煲鮮奶,直至有少少泡升上來,熄火,落糖,試味。
3. 準備一個室溫的湯碗或煲,以類似拉茶的方式將奶來回拉約10次,撞落薑汁,等3分鐘,即成。
小貼士
1. 裝製成品的碗可以先蒸熱,這樣製成品會比較實,視乎個人口味。
2. 250毫升鮮奶最少要大半中式湯匙薑汁,否則鮮奶不會凝固。
3. 根據該電視節目說,用維記高鈣奶會較易成功,本人無試過用這個牌子,但可一試。
4. 如果薑汁磨好後不是即時用,會有白色粉狀物沉底,用的時候記得先攪勻,因為這就是令奶凝固的粉狀物質。
5. 煲奶時記得一路煲一路不時輕力搖下個煲,否則鮮奶一滾就會爆出來,很易燙傷。
6. 先熄火後落糖,否則很易燶及有怪味。
7. 奶撞落薑汁後可以撇走表面的泡,製成品的表面會較滑。
8. 最後等三分鐘時不要郁動個碗,否則不會成功。
9. 不要貪快貪多,一次最多做兩碗,否則鮮奶好難煲到適當的溫度。
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