材料及份量
蒜香明太子三文魚冷意粉
提供食譜
(二人份量)
4mm意粉 150g
明太子 100g
刺身三文魚 150g
車厘茄(切4份) 8粒
4mm意粉 150g
明太子 100g
刺身三文魚 150g
車厘茄(切4份) 8粒
調味料
羅勒或蕃荽 4片(可以不加)
蒜蓉 2湯匙
橄欖油 2湯匙
日本豉油 1湯匙
日式芥末 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒 少許
蒜蓉 2湯匙
橄欖油 2湯匙
日本豉油 1湯匙
日式芥末 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒 少許
煮法
1.大鍋燒滾水，意粉煮少於30秒，以冰水過冷河
2.三文魚切粒，以1/2湯匙日本豉油及1/2茶匙日式芥末拌勻
3.意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4.再加入車厘茄、明太子及三文魚，放入檸檬汁、1/2湯匙豉油、鹽及胡椒拌勻
2.三文魚切粒，以1/2湯匙日本豉油及1/2茶匙日式芥末拌勻
3.意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4.再加入車厘茄、明太子及三文魚，放入檸檬汁、1/2湯匙豉油、鹽及胡椒拌勻
小貼士
1.最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2.明太子比較貴，可用蟹籽來代替
2.明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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