脆皮奶皇月餅

餡料:
1. 先將蛋液、蛋黃及20g糖拌勻
2. 再加入吉士粉、椰奶及30g奶拌勻
3. 將椰奶、40g奶、5g糖及牛油放在煲中煮至旁起泡及牛油溶
4. 加入步驟2材料
5. 再用小火煮到好似麵團就可放涼，再放入雪櫃最少2小時

月餅皮:
1. 將牛油放室溫至軟身，加入糖粉攪拌好
2. 加入蛋及奶，之後加入已過篩之麵粉及吉士粉攪拌至無粉粒即可
3. 放入雪櫃最少2小時
4. 將月餅皮壓平加入餡料包好，在月餅模掃上麵粉再壓花
5. 預熱焗爐200度15分鐘
6. 將月餅入爐前噴水，焗5分鐘取出掃蛋液
7. 再等10分鐘再掃多一次
8. 再入爐焗12分鐘