翡翠番茄偽刀削麵

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紫月

紅中翠綠，點解叫”偽刀削麵”呢? 原因係..小紫實在係點都冇人地D師傅咁有功架，點都削不出來。所以最後用麵棍壓平麵團再切成一片片麵片了事，所以我呢個叫”偽刀削麵”XD，但味道同口感都好好~大家不防試試..挑戰刀削唄! BTW 這個麵麵質很有北方風味，口感平實，如果鐘意食有咬口既麵既朋友一定鐘意。

中菜

粉麵

豬 / 蔬菜

煮

初學

45 分鐘

材料及份量

麵粉 300克
水 1/2杯
菠菜葉 150克
番茄(去籽切小粒) 4-5個
碎肉 100克
蔥適量
蒜片 4粒
生抽 1湯匙
糖適量
鹽適量
麻油適量

煮法

1.菠菜加水及鹽，放入攪拌機打成泥。
2.麵粉加入菠菜泥，拌勻後揉成光滑麵團。
3.預備一鍋熱水，煮滾後轉慢至細火，將麵團以利刀削成薄片，放入鍋內至定型後撈起放到冷水內，隔水後加入香油輕拌待用。
4.燒熱鍋放油，將蒜加入炒香，再加入碎肉炒至轉色後，加入蔥段炒香，再加入番茄、生抽、糖及五杯水，煮滾後轉慢火煮約30分鐘，放入麵片，用鹽調味加入麻油即成。