竹炭奶黃月餅

奶黃做法：(奶黃餡要放在雪櫃冷藏一晚)
1. 把吉士粉、牛奶粉、砂糖、全蛋和蛋黃先拌匀。
2. 然後把牛奶、淡忌廉、椰奶、雲尼拿籽加進做法(1)內拌匀。
3. 用中大火直接上火煮吉士粉糊至非常杰身，大概1-2分鐘，其間不斷攪拌。
4. 煮好的吉士麵團取出，直接包上保鮮紙，放進雪櫃冷藏一晚。第二日拿出後加入鹹蛋黃碎便可作月餅餡了。

鹹蛋黃做法：
把鹹蛋黃和玫瑰露拌勻，一拼放進焗爐170°C 焗約10分鐘，取出，放涼，壓碎，備用。

月餅皮做法：
1. 牛油和糖粉用手提攪拌器打匀。
2. 加入全蛋液繼續打匀。
3. 加入花奶繼續打匀。
4. 低筋粉，竹炭粉和吉士粉過篩然後拌入牛油糊內，拌好了後會變成一個麵團，取出，包好保鮮紙，放進雪櫃冷藏30分鐘。

組合：
1. 焗爐預熱至230°C
2. 把奶黃餡搓成球形，每粒重28g
3. 把月餅皮搓成球形，每粒重22g
4. 把奶黃餡包進月餅皮內，月餅模內沾上麵粉，將月餅球放入模中壓成球。
5. 在成形的月餅放在有牛油紙的焗盤上，焗約8-9分鐘，便成！