材料及份量
真空低溫料理法煮鷄胸肉
提供食譜
鷄胸肉 200g
密實袋 1個
密實袋 1個
調味料
鹽 少許
胡椒粉 少許
煮法
1. 把鷄肉順著紋路切片，然後用喜歡的調味料醃10分鐘
2. 把醃好的鷄肉片平放密實袋裏面，注意不要重叠
3. 從袋尾慢慢圈上去，逼走空氣，然後鎖緊
4. 煲水到有少量小泡泡 (約60℃)
5. 把那袋鷄肉放到水裏煮大概8分鐘即成
2. 把醃好的鷄肉片平放密實袋裏面，注意不要重叠
3. 從袋尾慢慢圈上去，逼走空氣，然後鎖緊
4. 煲水到有少量小泡泡 (約60℃)
5. 把那袋鷄肉放到水裏煮大概8分鐘即成
小貼士
1. 煮的時候不要蓋蓋子，這樣溫度容易提高
2. 逼走空氣是爲了讓鷄肉貼近熱水，才可以煮得熟
3. 調味料依個人喜好，我這次用了葡萄牙辣醬 (Nandos Peri Peri Sauce - Hot)
4. 煮的時間要視乎鷄肉厚度
2. 逼走空氣是爲了讓鷄肉貼近熱水，才可以煮得熟
3. 調味料依個人喜好，我這次用了葡萄牙辣醬 (Nandos Peri Peri Sauce - Hot)
4. 煮的時間要視乎鷄肉厚度
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