燻蛋 Tea smoked eggs

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燻蛋
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茶葉蛋您就食得多,以鴨蛋製成的燻蛋您又試過未?別再想,立即動手炮製吧!
材料及份量
鴨蛋4隻
茶葉2湯匙
片糖半片
白飯1碗
鐵網
調味料
花椒鹽適量
麻油適量(隨意)
煮法
燒滾一窩水,熄火,放進鴨蛋,待水涼,取出去殼。
將飯置於鑊中,並放上茶葉及片糖,將蛋放在鐵網再置於飯上面,開大火蓋著燻3分鐘至上色,切開灑上調味即成。
小貼士
可先開火讓片糖半溶才放蛋燻,這樣可保持蛋黃糖心
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