材料及份量
燻蛋 Tea smoked eggs
提供食譜
鴨蛋4隻
茶葉2湯匙
片糖半片
白飯1碗
鐵網
茶葉2湯匙
片糖半片
白飯1碗
鐵網
調味料
花椒鹽適量
麻油適量(隨意)
麻油適量(隨意)
煮法
燒滾一窩水，熄火，放進鴨蛋，待水涼，取出去殼。
將飯置於鑊中，並放上茶葉及片糖，將蛋放在鐵網再置於飯上面，開大火蓋著燻3分鐘至上色，切開灑上調味即成。
將飯置於鑊中，並放上茶葉及片糖，將蛋放在鐵網再置於飯上面，開大火蓋著燻3分鐘至上色，切開灑上調味即成。
小貼士
可先開火讓片糖半溶才放蛋燻，這樣可保持蛋黃糖心
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