楊枝紅莓龍蝦球

楊枝紅莓龍蝦球

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From 美國加州士多啤梨協會 Submit

用上香茅、乾蔥、羅勒炮製，既有東南亞風味，加入香甜的士多啤梨，即變成一道創意Fusion菜。

海鮮 / 水果

困難

40 分鐘

材料及份量

龍蝦肉 400克
乾蔥頭 80克
士多啤梨 300克
黃西椒 200克
香茅絲 10克
柑柚肉 100克
羅勒 50克

調味料

香茅粉 5克
芫茜粉 5克
生粉 5克
蛋白 10克
鹽 5克
糖 5克

煮法

1. 將龍蝦肉用香茅粉、芫茜粉、乾蔥頭、生粉、蛋白、鹽醃製。
2. 把士多啤梨、黃西椒用糖及香茅絲煮成汁備用。
3. 將已醃好之龍蝦放入80度油炸至脆身。
4. 用士多啤梨汁及西椒汁伴碟。
5. 最後放柑柚肉、乾蔥頭片及羅勒裝飾。

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