桂圓薏米薄荷凍

桂圓薏米薄荷凍

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牛小姐

桂圓有寧神安睡作用、薏米則清熱利濕，製成薄荷凍，於炎熱夏天時作飯後甜品特別清涼

初學

60 分鐘

材料及份量

水 8碗
桂圓 10-15粒
生熟薏米各2両
糖冬瓜 8-10粒
薄荷葉適量
大菜絲適量(如想省卻浸大菜絲步驟，可以魚膠粉代替)
士多啤利片適量

煮法

1.把7碗水煮滾後落薏米及糖冬瓜，以慢火煲30分鐘，下桂圓再煮20分鐘
2.薄荷葉以1碗份量的熱水焗約10分鐘，待用
3.將預先已浸發之大菜絲放入桂圓薏米水煮至溶解，熄火後將薄荷水倒入再拌勻
4.把士多啤利片預先放入容器內，將桂圓薏米水倒入，再放薄荷葉裝飾，於室溫放涼後置於雪櫃內雪凍即可食用

小貼士

1.可先以手輕摔薄荷葉，令香味較易釋出
2.雪凍後甜味會稍降，如喜歡較甜者，可以多加一點糖冬瓜或待薄荷水稍涼後加入蜜糖或桂花

推介

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