杏脯乾蛋糕

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素食者可從豆腐、乾豆類、提子乾、棗、杏脯、深綠色多葉蔬菜及添加鐵的穀類食物中吸收鐵質；而維生素C能增進鐵的吸收能力。

西菜

西餅蛋糕

蛋類

焗

初學

60 分鐘

材料及份量

蛋黃 2隻
代糖 1/4杯
蛋白 2隻
脫脂奶 20毫升
無鹽植物牛油(已溶) 2茶匙
麵粉 40克(1/2杯)
杏脯乾(切小粒) 5粒

煮法

1. 預熱焗爐至攝氏180℃。
2. 在大碗中放入2個蛋黃及1/8杯代糖，用打蛋器打至乳白色忌廉狀；在另一乾淨無油脂大碗中，放入2隻蛋白及1/8杯糖打至企身。然後在蛋黃漿內，以橡膠杓輕輕拌入蛋白霜。
3. 依次加入脫脂奶、無鹽牛油和已過篩麵粉，輕輕拌勻；最後加入杏脯乾拌勻。
4. 預備已鋪上蛋糕紙的長形焗盤，倒入麵糊，焗45分鐘。待涼後切件即可。

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