材料及份量
朱古力戚風蛋糕
提供食譜
（A）
蛋黃 3個
糖 20克
橄欖油 40克
牛奶 70克
朱古力粉 20克
（B）
低筋麵粉 80克
（C）
蛋白 4個
糖 50克
淡忌廉 200克
糖 20克
綠茶粉 10克
藍莓醬 適量
蛋黃 3個
糖 20克
橄欖油 40克
牛奶 70克
朱古力粉 20克
（B）
低筋麵粉 80克
（C）
蛋白 4個
糖 50克
淡忌廉 200克
糖 20克
綠茶粉 10克
藍莓醬 適量
煮法
1. 焗爐預熱至攝氏175度。
2. 將材料（A）混合拌勻。
3. 加入材料（B）攪拌。
4. 蛋白打至大泡泡後加1/3糖繼續打發。
5. 蛋白打至細泡泡後加1/3糖繼續打發。
6. 蛋白打至濕性發泡後加1/3糖繼續打發至硬性發泡。
7. 將蛋白霜加入步驟〔2〕攪拌。
8. 倒入模內，焗40-45分鐘。
9. 蛋糕出爐後倒扣待涼。
10. 冷卻後可脫模。
11. 蓋上裝飾完成。
2. 將材料（A）混合拌勻。
3. 加入材料（B）攪拌。
4. 蛋白打至大泡泡後加1/3糖繼續打發。
5. 蛋白打至細泡泡後加1/3糖繼續打發。
6. 蛋白打至濕性發泡後加1/3糖繼續打發至硬性發泡。
7. 將蛋白霜加入步驟〔2〕攪拌。
8. 倒入模內，焗40-45分鐘。
9. 蛋糕出爐後倒扣待涼。
10. 冷卻後可脫模。
11. 蓋上裝飾完成。
小貼士
1. 蛋白霜打至硬性發泡，應該是企身起角，角不會垂下。
2. 朱古力戚風蛋高升高能力較低，所以粉漿可注入至8分滿。
3. 用金鷹朱古力粉，蛋糕的顏色會比其他品牌更深色。
2. 朱古力戚風蛋高升高能力較低，所以粉漿可注入至8分滿。
3. 用金鷹朱古力粉，蛋糕的顏色會比其他品牌更深色。
推介
lmymeow11
請問這食譜是適合用在多少寸的蛋糕模？
2008-09-03
靚表姨的更多食譜
Top