材料及份量
拔絲蕃薯 Crystallized Sweet Potatoes
提供食譜
蕃薯600克
冰糖4粒(大)
油2湯匙
水2湯匙
白芝麻1湯匙
冰糖4粒(大)
油2湯匙
水2湯匙
白芝麻1湯匙
煮法
白芝麻先放白鑊上炒香。
蕃薯洗淨後去皮，切小件，放於熱油內炸至金黃，撈瀝乾。
另燒熱少許油，加入冰糖及水不斷推炒至糖溶化。
待推至汁轉濃，顏色變深即放蕃薯炒勻上碟，撒上白芝麻即可趁熱供食。
蕃薯洗淨後去皮，切小件，放於熱油內炸至金黃，撈瀝乾。
另燒熱少許油，加入冰糖及水不斷推炒至糖溶化。
待推至汁轉濃，顏色變深即放蕃薯炒勻上碟，撒上白芝麻即可趁熱供食。
小貼士
上桌時附以冰水1碗，夾蕃薯後點冰水，即可弄斷糖絲。
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