拔絲蕃薯 Crystallized Sweet Potatoes

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拔絲蕃薯
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拔絲甜品是北京地道甜品,配合秋冬當造的蕃薯,外皮脆而內裡鬆、甜,加上一絲絲的焦糖,十分甜蜜。
普通
30 分鐘
材料及份量
蕃薯600克
冰糖4粒(大)
油2湯匙
水2湯匙
白芝麻1湯匙
煮法
白芝麻先放白鑊上炒香。
蕃薯洗淨後去皮,切小件,放於熱油內炸至金黃,撈瀝乾。
另燒熱少許油,加入冰糖及水不斷推炒至糖溶化。
待推至汁轉濃,顏色變深即放蕃薯炒勻上碟,撒上白芝麻即可趁熱供食。
小貼士
上桌時附以冰水1碗,夾蕃薯後點冰水,即可弄斷糖絲。
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