左宗棠雞

左宗棠雞

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辣味和豬腰原有的味道，亙相配合得好好，一啖咬落了去，辣汁刺激到味雷，好開胃，特別適合鍾意食豬腰的您。

初學

材料及份量

（一）光雞一隻約二斤（去骨）
（二）紅辣椒或乾辣椒四隻切塊
（三）蒜肉四粒剁幼
（四）薑切幼粒一湯羹
（五）油鑊

調味料

調味料：
（一）生抽1/2 湯羹
（二）老抽1/2 湯羹
（三）紹酒一湯羹
（四）糖1/2 湯羹
（五）浙醋1/2 湯羹
（六）麻油一茶匙

醃雞調味：
（一）鹽1/2 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）生粉一湯羹
（四）蛋白一隻

埋獻：
（一）生粉1 1/2 茶匙加開水三湯羹

煮法

（一）將雞肉切成小塊拌入調味料醃十分鐘。

（二）將油鑊之油煮暖，將雞加入泡嫩油約三分鐘，即撈起備用。

（三）將油鑊之油泌去，只留兩湯羹倒入薑、蒜、辣椒，後用生粉水勾獻，最後淋下麻油一茶匙，即可上碟。

推介

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