材料及份量
山東一品窩
提供食譜
（一）豬枚肉1/2 斤
（二）魚一條約一斤（可用鱞魚）
（三）雞半隻約一斤
（四）豆腐六塊
（五）大蔥1/2 斤（切段）
（六）薑六兩（切片）
（七）白菜三斤
（八）油二湯羹
（二）魚一條約一斤（可用鱞魚）
（三）雞半隻約一斤
（四）豆腐六塊
（五）大蔥1/2 斤（切段）
（六）薑六兩（切片）
（七）白菜三斤
（八）油二湯羹
調味料
（一）八角二粒（拍碎）
（二）花椒二茶匙
（三）鹽1 1/2 湯羹
（四）高樑酒1/2 杯
（五）鎮江醋1/3 杯
（六）老抽1/2 杯
（七）糖一湯羹
（二）花椒二茶匙
（三）鹽1 1/2 湯羹
（四）高樑酒1/2 杯
（五）鎮江醋1/3 杯
（六）老抽1/2 杯
（七）糖一湯羹
煮法
（一）先將枚肉切成，每件約一吋闊二吋長，魚橫切成四件，雞切成約一吋乘一吋半長塊，豆腐一件切成兩件。
（二）油二湯羹燒熱，將切開之魚搽少許鹽放入煎至兩邊金黃色即可，盛起備用。
（三）將白菜一片片剝開，先放兩三層在砂鍋底，然後排上枚肉，再上蔥段及鹽少許，花椒及八角，再將白菜舖上兩三層，再加雞塊，放蔥撒上少許鹽、花椒、八角，再舖白菜，放上魚塊。放蔥，撒鹽、花椒、八角，再舖白菜，最後放豆腐，放蔥，蓋以白菜。
（四）將載滿菜肉之砂鍋，放上爐火上，即加入酒、醋、老抽、糖及剩下之鹽、蔥、花椒、八角，但無需加水，因白菜會出水，然後用慢火煮一小時半至兩小時，原鍋上桌，味濃香湯甜。
（二）油二湯羹燒熱，將切開之魚搽少許鹽放入煎至兩邊金黃色即可，盛起備用。
（三）將白菜一片片剝開，先放兩三層在砂鍋底，然後排上枚肉，再上蔥段及鹽少許，花椒及八角，再將白菜舖上兩三層，再加雞塊，放蔥撒上少許鹽、花椒、八角，再舖白菜，放上魚塊。放蔥，撒鹽、花椒、八角，再舖白菜，最後放豆腐，放蔥，蓋以白菜。
（四）將載滿菜肉之砂鍋，放上爐火上，即加入酒、醋、老抽、糖及剩下之鹽、蔥、花椒、八角，但無需加水，因白菜會出水，然後用慢火煮一小時半至兩小時，原鍋上桌，味濃香湯甜。
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