材料及份量
咕嚕呃鬼 - 油炸鬼釀墨魚滑
提供食譜
0
11605
1
煮野食其實好好玩，將自己認為有可能既野撈埋一齊，然後成功既感覺真係幾好。
老公唔太鍾意食有骨既野，我自己鍾意食脆卜卜，所以就出現左今次既扮咕嚕肉。
我自己幫佢改名叫做“咕嚕呃鬼”其實係油炸鬼釀墨魚滑黎架，老公話驟眼睇都呃得下人。超開心自己成功混醬，老公仲話成件事令佢好有驚喜，估我唔到會咁整，而且仲好好味^o^
其實我有做定失敗準備，買定包現成醬架！萬一“咕嚕汁”混唔成功都有後著嘛。
老公唔太鍾意食有骨既野，我自己鍾意食脆卜卜，所以就出現左今次既扮咕嚕肉。
我自己幫佢改名叫做“咕嚕呃鬼”其實係油炸鬼釀墨魚滑黎架，老公話驟眼睇都呃得下人。超開心自己成功混醬，老公仲話成件事令佢好有驚喜，估我唔到會咁整，而且仲好好味^o^
其實我有做定失敗準備，買定包現成醬架！萬一“咕嚕汁”混唔成功都有後著嘛。
油炸鬼(油條) 1條
墨魚滑 0.5磅
青椒 1個
洋蔥 半個
菠蘿 2片
蒜頭 適量
墨魚滑 0.5磅
青椒 1個
洋蔥 半個
菠蘿 2片
蒜頭 適量
調味料
墨魚滑調味：
胡椒粉 適量
粟粉 適量
調味材料：
山楂餅 2筒
白醋 1湯匙
茄汁 2湯匙
糖 2茶匙
鹽 0.5茶匙
菠蘿汁 1湯匙
水 0.5湯匙
雞汁 少許
胡椒粉 適量
粟粉 適量
調味材料：
山楂餅 2筒
白醋 1湯匙
茄汁 2湯匙
糖 2茶匙
鹽 0.5茶匙
菠蘿汁 1湯匙
水 0.5湯匙
雞汁 少許
煮法
1. 山楂餅壓到碎粉狀，將所有調味材料攪勻備用
2. 墨魚滑加入少許胡椒粉和粟粉拌勻
3. 油炸鬼分開兩條，每條用較剪剪開幾段
4. 鋪好焗爐紙，預熱焗爐，180度5-10分鐘
5. 將墨魚滑釀入油炸鬼中
6. 將釀好嘅墨魚滑放入已完成預熱嘅焗爐，墨魚滑面向上以180度，焗20分鐘
7. 趁油炸鬼焗緊時，將青椒、洋蔥及菠蘿切到差不多大小，另蒜頭切碎
8. 落油爆香蒜蓉，然後落青椒、洋蔥及菠蘿一齊炒香
9. 倒一半份量咕嚕汁(步驟1)再炒
10. 將油炸鬼落鑊及將剩餘嘅咕嚕汁加入，令所有材料都沾上醬汁即可上碟
2. 墨魚滑加入少許胡椒粉和粟粉拌勻
3. 油炸鬼分開兩條，每條用較剪剪開幾段
4. 鋪好焗爐紙，預熱焗爐，180度5-10分鐘
5. 將墨魚滑釀入油炸鬼中
6. 將釀好嘅墨魚滑放入已完成預熱嘅焗爐，墨魚滑面向上以180度，焗20分鐘
7. 趁油炸鬼焗緊時，將青椒、洋蔥及菠蘿切到差不多大小，另蒜頭切碎
8. 落油爆香蒜蓉，然後落青椒、洋蔥及菠蘿一齊炒香
9. 倒一半份量咕嚕汁(步驟1)再炒
10. 將油炸鬼落鑊及將剩餘嘅咕嚕汁加入，令所有材料都沾上醬汁即可上碟
小貼士
1. 記得混醬一定要邊混邊試味，每人口味不同，無話邊隻味係最好的，只要混到最合適你同要吃嘅人，就已經係最適合嘅醬
2. 如懶的話，其實買現成李錦記一包包嘅生炒排骨醬都得
3. 如無焗爐，用光波爐都得
4. 焗20分鐘後，唔好即刻揭開焗爐門，讓餘溫再收乾油炸鬼嘅油份，令佢更香脆
5. 步驟1一定要試味，因白醋過多會“乸“喉，若有“乸“喉感覺可逐少逐少加糖去趕走“乸“喉感覺，所以一定要試味，太甜可落返啲鹽，雞汁唔一定要落，但我覺得落左會易啲調好個汁(新手太太始終要找幫手^^)
6. 若覺得油炸鬼中間阻住你釀，可用筷子整開中間，總之每件油炸鬼都一定能輕易釀入墨魚滑的
7. 若油炸鬼頭尾部份企唔穩就打橫放，要確保粒與粒之間有空位，讓熱力可接觸到墨魚滑，唔好大安旨意，要耐不耐睇睇焗爐，始終每個爐溫唔一定一樣，要自己隨機應變
8. 要快手令所有材料都沾上汁，因在鑊炒太耐會怕油炸鬼俾醬汁撈太耐而淋，咁就唔脆口喇
2. 如懶的話，其實買現成李錦記一包包嘅生炒排骨醬都得
3. 如無焗爐，用光波爐都得
4. 焗20分鐘後，唔好即刻揭開焗爐門，讓餘溫再收乾油炸鬼嘅油份，令佢更香脆
5. 步驟1一定要試味，因白醋過多會“乸“喉，若有“乸“喉感覺可逐少逐少加糖去趕走“乸“喉感覺，所以一定要試味，太甜可落返啲鹽，雞汁唔一定要落，但我覺得落左會易啲調好個汁(新手太太始終要找幫手^^)
6. 若覺得油炸鬼中間阻住你釀，可用筷子整開中間，總之每件油炸鬼都一定能輕易釀入墨魚滑的
7. 若油炸鬼頭尾部份企唔穩就打橫放，要確保粒與粒之間有空位，讓熱力可接觸到墨魚滑，唔好大安旨意，要耐不耐睇睇焗爐，始終每個爐溫唔一定一樣，要自己隨機應變
8. 要快手令所有材料都沾上汁，因在鑊炒太耐會怕油炸鬼俾醬汁撈太耐而淋，咁就唔脆口喇
推介
1 推介
Top