北京填鴨

北京填鴨

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From Maria Submit

到食肆品嚐北京填鴨本是十分普遍的，但親自動手亦未嘗不可，亨受入廚樂的你，妨一試這道用料簡單的菜色，讓你嚐嚐當酒家大廚的滋味　。

初學

材料及份量

（一）填鴨一隻（連毛約四斤）

調味料

醃鴨肚用料：
（一）八角一粒
（二）花椒一茶匙
（三）紹酒二湯羹
（四）鹽二茶匙

搽鴨身用料：
（一）麥芽糖一湯羹
（二）白醋二湯羹
（三）紹酒一湯羹
（四）生粉一湯羹

煮法

（一）鴨要在翼底開洞，將腸臟拉出，洗淨，滴乾水分。

（二）將鴨肚之用料全部倒入，然後將鴨吹漲投入滾水內十分鐘。

（三）將搽鴨身用料拌勻搽於鴨身，即掛在當風處吹五、六小時。

（四）將油鑊燒熱，即可將鴨放入炸至金黃色。

推介

unknown

smile

2010-10-06

乂雪小喵乂我都好中意呀>3<

2009-03-11

candylamsauha 好食的東西，吃完不會肥膩

2009-01-15

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