仙草五彩芝心卷伴加州雲吞雞

1. 雞胸邊橫切一刀，將雞脾皮及肉分開，雞脾肉攪成免治並調味，雞皮備用。
2. 將免治雞肉及提子乾釀入雞脾皮內，用針串好成雲吞雞。
2. 紫菜塗上蝦膠，放上甘筍條、泰國露筍、芝士、海膽肉及提子乾卷好。
3. 切成適合長度釀入雞胸用針串好，雞皮放上圓模內釀入蜜桃及車厘茄。
4. 將雞胸及雲吞雞煎至金黃色，並放入焗爐焗熟。
5. 牛油起鍋，加入牛奶、番紅花水煮滾，加入薯茸及調味，放1匙羹薯茸上碟。