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仁稔酸薑蒸排骨
仁稔酸薑蒸排骨
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Edelweiss
做法非常簡單,跟豉汁蒸排骨很相似,以酸薑和仁稔代替豆豉
中菜
主菜
豬
蒸
普通
30 分鐘
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辣椒生抽浸仁稔
糖醋浸紫薑
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材料及份量
糖醋汁紫薑 數片
辣椒豉油浸仁稔 2粒
肉排 半斤
調味料
豉油 1湯匙
生粉 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
煮法
1.紫薑切成粗絲,仁稔剁碎,肉排剁成小件備用
2.肉排放入大碗中,與調味料攪拌醃15分鐘,然後加入紫薑絲和仁稔一起拌勻
3.大火蒸約10分鐘
小貼士
1.仁稔通常在夏季結果,其他時節可以在店舖買仁稔醬,口味有辣有不辣。
2.仁稔也可以用來蒸海鮮,被製成涼果的仁稔,味道甘甜,據說仁稔有醒酒和解毒之功效
3.醃漬仁稔漬也可自製,在市場買新鮮青仁稔回來,洗淨晒乾,以辣椒和生抽浸釀備用
4.預早一星期做好糖醋汁浸紫薑,做多些酸薑,飯前飯後用來夾皮蛋吃,是一道開胃小吃
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