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2014-04-16
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近期，鹿兒島在日本料理圈子之中，彷彿成為了大熱？這股熱潮，吹到去澳門了。在澳門有數間分店的江戶日本料理，由現今直至下個月十二號，推出一系列鹿兒島風味菜式。有幸被邀出席其開幕典禮，兼優先品嚐其菜式，實屬榮幸。鹿兒島資源豐富，不論是農產品與海鮮皆源源不絕，質素方面無可置疑。小弟曾經參加過日本豆腐製作班，對於日本豆腐的成份也略知一二，吉野葛豆腐以奈良縣中央，吉野川的葛作主角，質感實在中帶點點黏，豆香突出。櫻花蝦大根沙律，除了新鮮的蘿蔔絲，沙律菜，少不了櫻花蝦的鹹鮮，與鮮甜個性的沙律，不謀而合。泡飯為奄美雞飯，濃郁鮮甜的湯底，用上二十多隻雞熬製而成，很難不鮮甜，用來泡飯有令人連吞兩碗之理。刺身三款為鰹魚，炭燒鏗魚與獅魚王，全部皆用上新鮮貨色，個人偏愛獅魚王的肥美，纖細。烤得邊位爽口，肉質嫩滑，肥美得出油的鹿兒島和牛，不用沾醬汁，已經很美味，吃得同桌所有人異口同聲讚好。其他菜式還有串燒，炸雞塊，薩摩揚盛即是炸魚餅，味道也不錯。甜品方面，亦有像鹼水粽的灰汁卷。其貌不樣的明太子醬燒新薯，那陣明太子的鹹香，逼進外脆內嫩的薯仔裡面，像某食友所言：（好吃到飛天！）最後，明知自己的胃部差不多到位，仍然拿多兩
在澳門有數間分店的江戶日本料理，由現今直至下個月十二號，推出一系列鹿兒島風味菜式。
有幸被邀出席其開幕典禮，兼優先品嚐其菜式，實屬榮幸。鹿兒島資源豐富，不論是農產品與海鮮皆源源不絕，質素方面無可置疑。
小弟曾經參加過日本豆腐製作班，對於日本豆腐的成份也略知一二，吉野葛豆腐以奈良縣中央，吉野川的葛作主角，質感實在中帶點點黏，豆香突出。
櫻花蝦大根沙律，除了新鮮的蘿蔔絲，沙律菜，少不了櫻花蝦的鹹鮮，與鮮甜個性的沙律，不謀而合。
泡飯為奄美雞飯，濃郁鮮甜的湯底，用上二十多隻雞熬製而成，很難不鮮甜，用來泡飯有令人連吞兩碗之理。
刺身三款為鰹魚，炭燒鏗魚與獅魚王，全部皆用上新鮮貨色，個人偏愛獅魚王的肥美，纖細。
烤得邊位爽口，肉質嫩滑，肥美得出油的鹿兒島和牛，不用沾醬汁，已經很美味，吃得同桌所有人異口同聲讚好。
其他菜式還有串燒，炸雞塊，薩摩揚盛即是炸魚餅，味道也不錯。甜品方面，亦有像鹼水粽的灰汁卷。
其貌不樣的明太子醬燒新薯，那陣明太子的鹹香，逼進外脆內嫩的薯仔裡面，像某食友所言：（好吃到飛天！）
最後，明知自己的胃部差不多到位，仍然拿多兩，三件，放在肚裡送。張貼
