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2023-02-09
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選擇在兒童節再次刷這家頂級的米三譽瓏軒，位於新濠天地的譽瓏軒可謂是後起之秀，從二星慢慢上來現在在無論是國內的黑珍珠還是國際上的米其林指南都是被給予最高的評價，也是澳門唯一的攜程的黑鑽。接近譽瓏軒時，就已經聞到非常熟悉的茶熏香，隨著服務員的代入，再次進入譽瓏軒餐廳，整間餐廳以清明上河圖為構思，體現的是古風古色的奢，譽瓏軒的很多裝飾看似普通，但實際上蘊涵了很多東西，就拿桌上必備的水晶龍來說，就是找法國的奢侈品集團定制的。第一次來這裡時候，錯過了很多他們招牌的菜品，這次便來個報復性消費，把幾乎所有我在意的招牌菜品按位上全部點個了遍，還點了一杯翡翠的雞尾酒，酒體如同翡翠一樣翠綠很好看，以朗姆打底，加入了各種果酒果漿，入口很飽滿，回味很濃，也是譽瓏軒開店以來唯一保留到現在的一款雞尾酒。點菜後，服務員就為我們上了了餐前菜，正如我們所知，蜜瓜搭配火腿是經典的開胃菜，也是極具葡國特色的，這次他們選擇更貴更甜的靜岡蜜瓜去搭配炸到酥脆的伊比利亞火腿，在味覺開胃的同時，也給予了口感上的層次感。等待許久，第一道點心的拼盤上來了，四種點心，翡翠譽瓏餃，銀絲鮮帶子餃，一口和牛酥和葡汁蟹肉大蒜酥。從帶一點點辣的咖哩
選擇在兒童節再次刷這家頂級的米三譽瓏軒，位於新濠天地的譽瓏軒可謂是後起之秀，從二星慢慢上來現在在無論是國內的黑珍珠還是國際上的米其林指南都是被給予最高的評價，也是澳門唯一的攜程的黑鑽。接近譽瓏軒時，就已經聞到非常熟悉的茶熏香，隨著服務員的代入，再次進入譽瓏軒餐廳，整間餐廳以清明上河圖為構思，體現的是古風古色的奢，譽瓏軒的很多裝飾看似普通，但實際上蘊涵了很多東西，就拿桌上必備的水晶龍來說，就是找法國的奢侈品集團定制的。
第一次來這裡時候，錯過了很多他們招牌的菜品，這次便來個報復性消費，把幾乎所有我在意的招牌菜品按位上全部點個了遍，還點了一杯翡翠的雞尾酒，酒體如同翡翠一樣翠綠很好看，以朗姆打底，加入了各種果酒果漿，入口很飽滿，回味很濃，也是譽瓏軒開店以來唯一保留到現在的一款雞尾酒。
點菜後，服務員就為我們上了了餐前菜，正如我們所知，蜜瓜搭配火腿是經典的開胃菜，也是極具葡國特色的，這次他們選擇更貴更甜的靜岡蜜瓜去搭配炸到酥脆的伊比利亞火腿，在味覺開胃的同時，也給予了口感上的層次感。
等待許久，第一道點心的拼盤上來了，四種點心，翡翠譽瓏餃，銀絲鮮帶子餃，一口和牛酥和葡汁蟹肉大蒜酥。從帶一點點辣的咖哩葡汁的酥到濃度稍高黑椒的爆汁的一口和牛酥，再到帶有一點點麻辣風味的帶子餃，辣度慢慢加上去，每種都有自己的特色，最後用藍龍蝦做的翡翠譽瓏餃收尾，讓我覺得最佳的一口和牛酥，能夠在裡面體會到爆汁感和和牛特有的牛油香味，而相對的另外一個葡汁蟹肉酥卻沒有那麼好，咖哩的味道偏重，蓋過蟹肉鮮香，而且吃完會比較乾，必須要喝上一大口茶才能解決。
接下來是歐陽師傅的一道招牌創意菜，黑魚子流心蛋花膠藍子魚湯，歐陽師傅擅長從各種海鮮中尋找味覺搭配的菜，這道湯也是如此，相比拿傳統的鮑汁或金湯去燜花膠，他選用了其他廚師很少用到的藍子魚去煲湯，湯底奶白濃郁，搭配花膠是一種在別的地方難品到的特色味道，而流心蛋的部分就借鑒了盧布鬆的酥炸流心蛋部分，中西結合極具創意，而流心蛋的蛋白和蛋黃與湯汁結合又是另外一種不同的風味，整體是非常不錯的一道創意菜。
接下來是一個拼盤菜，服務員為我拼了酥炸生蠔和叉燒還有話梅小番茄清口，生蠔是酥炸的吉拉多生蠔，相較永利宮更大更肥厚，而一半部分擠了甜辣醬，這部分就是一種搭配，剩下一半就是品的吉拉多生蠔帶有一點點金屬味的原汁原味；接下來就是他們家的招牌叉燒，之前吃過真的很難再找到一家替代品，這次再來吃，熟悉的驚艷口感再次來了，叉燒選自伊比利亞黑豬，自帶淡淡甜味，燒製非常好，焦香感很明顯，瘦叉部分體會到的是豬肉的軟嫩而肥叉部分體會到的是滿嘴的油香，非常的好，最後清口的小番茄，搭配梅子做的啫喱很清爽解膩，上次來時候講過不多說了。
緊接著另外一個拼盤又上來了，這次是燒鵝和乳豬件與辣子軟殼蟹的拼盤，燒鵝相較於永利宮選擇的是更加嫩，因為選擇的是更加嫩的江門幼鵝，搭配荔枝木燒的，單吃就非常好吃，而旁邊酸酸甜甜的啫喱取代了酸梅醬的作用，搭配著非常好吃，也具有創意，中間的黑魚子乳豬件給我的是另外一種驚艷，下面的焦糖饅頭片和中間的乳豬皮搭配上面的法國魚子達到口感上的層次感和平衡，而相對於8，譽瓏軒的乳豬皮更加酥，如同在吃油渣一樣但卻不油味道卻很豐富，可惜下面的做的葉子薯片吃起來有點膩，最右邊的辣子軟殼蟹是炸過的軟殼蟹搭配都是微辣鮮香青椒，紅椒四川燈籠椒爆炒而成的，在提供了鍋氣的的同時，也同時能體驗到裡面軟殼蟹的原汁原味。
最後一道主菜是譽瓏軒招牌的桂花乳鴿，上來時整個皮都已經是非常脆，桂花味香濃，使用手套剝下來吃著的時候汁水非常的豐富，很好吃但並沒有像天頤的那樣給我驚豔的口感，但是也是非常的不錯，服務員還搭配了嗟汁海鹽和檸檬汁，整體不錯。整個主菜部分至此結束，最後的甜品是香滑杏仁露佐的一個蛋撻，杏仁露沒有外面的地方的刺口，但杏仁香味很濃裡面還有一些香滑的美國蛋白，旁邊的蛋撻還是香味很濃和之前吃的一模一樣。最後的美點仍然很好吃，就不多介紹。
再次來到譽瓏軒，它的味道和服務一如既往的好，還是真的天花板餐廳，特別是廚房也願意為我單人安排兩個人才能點的午市套餐，而且也願意為我拼一些按位上的菜品，還是非常的不錯，而且這家米三性價比還是挺高，相比內地兩三千才能吃的米其林，這家可以點到人均三四百，是真的算非常不錯的，餐能搭配搭配的特色酒也不貴，基本上都是一兩百一杯，能夠體驗到這種特色是很難得的也是很划算的。
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