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2023-09-27
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今日有機會去澳門美獅美高梅酒店試下酒店入面既米芝蓮一星餐廳 - 蜀道。餐廳位於酒店大堂地下，門口設計特別，非常之有傳統氣息。餐廳6點先開門，但門口特登設有一個茶廊，客人早到嘅話可以係茶廊品嘗功夫茶同各種特色茶製酒釀。不過我因為太肚餓嘅緣故，亦都冇去茶廊品茶，下次一定要試吓入門口經過茶廊之後就係餐廳內部，裝修非常之有特色同優雅，好似去咗仙境一樣。店員安排咗一個角落俾我哋兩位，之後就簡單介紹餐廳嘅特色、主廚嘅背景& 主打菜式。其實單憑裝修，就知道餐廳定位係高級川菜。店員表示主廚有超過三十年經驗，主打民國時期係成都公館大宅内，名流權貴既川式府邸宴會佳餚體驗，因此講求名貴食材、精細技藝同烹調技巧。呢度嘅菜式非常之特別，而且種類繁多，同普通食開嘅四川菜好唔同。經過店員細心嘅介紹，我哋點咗餐廳內比較有特色，而又鍾意嘅菜式。店員亦都極力推介佢哋餐廳嘅茶，同出邊嘅唔同，亦都用上古代專門飲茶嘅杯，四種顏色分開春夏秋冬。最後我叫左黑枸杞菊花茶，味道清香，亦可以去油膩。餐前小食：帶子 - 不過不失，帶子尚算鮮甜配菜：自家製香麻花生 - 入口唔會好辣，有少少麻辣味，唔算太鹹，香口嘅花生令人一而再想食之後終於到
入門口經過茶廊之後就係餐廳內部，裝修非常之有特色同優雅，好似去咗仙境一樣。店員安排咗一個角落俾我哋兩位，之後就簡單介紹餐廳嘅特色、主廚嘅背景& 主打菜式。
其實單憑裝修，就知道餐廳定位係高級川菜。店員表示主廚有超過三十年經驗，主打民國時期係成都公館大宅内，名流權貴既川式府邸宴會佳餚體驗，因此講求名貴食材、精細技藝同烹調技巧。
呢度嘅菜式非常之特別，而且種類繁多，同普通食開嘅四川菜好唔同。經過店員細心嘅介紹，我哋點咗餐廳內比較有特色，而又鍾意嘅菜式。店員亦都極力推介佢哋餐廳嘅茶，同出邊嘅唔同，亦都用上古代專門飲茶嘅杯，四種顏色分開春夏秋冬。最後我叫左黑枸杞菊花茶，味道清香，亦可以去油膩。
餐前小食：帶子 - 不過不失，帶子尚算鮮甜
配菜：自家製香麻花生 - 入口唔會好辣，有少少麻辣味，唔算太鹹，香口嘅花生令人一而再想食
之後終於到今日點嘅主菜：
老傳統夫妻肺片
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老傳統夫妻肺片：餐廳用左優質既牛腱肉、金錢肚、牛舌，切至非常薄，再配以自家製嘅辣椒醬同花椒油，再灑上花生。整個菜式口感豐富，辣香味濃郁，帶有微妙嘅麻辣風味
四川醉蟹
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四川醉蟹：店員介紹係四川地區特色菜之一，食材就用咗水蟹。同一般餐廳唔同嘅係，呢度係用熟醉嘅方式烹調，先將蟹蒸熟，再用四川五糧液、特有嘅辣椒、花椒等調味料泡浸全隻蟹，所以蟹嘅每一啖肉，都吸收咗各種嘅調味料，肉質嫩滑鮮味，十分推介
四川煳辣炒龍躉
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四川煳辣炒龍躉 - 餐廳必食菜之一 亦係米芝蓮套餐入邊嘅其中一道菜，店員極力推介。通常四川菜入邊就係用水煮嘅方式，好少聽到有煳炒。呢道菜同辣子雞嘅做法有啲相似，餐廳先將龍躉球炸起，再同四川大紅袍乾辣椒同花椒一齊炒。入口外酥內嫩，亦都越食越辣。因此餐廳亦準備咗特製飲品古道清風 - 用百香果、青檸、菠蘿，特製而成嘅解辣飲品。
值得一提嘅係，因為餐廳位於大灣區，因此食材亦因此有調整，呢度菜式用嘅係花尾龍躉，肉質亦特別鮮嫩
鍋貼豆腐
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鍋貼豆腐 - 總廚推介菜式
呢道菜絕對係一個工序繁多既手工官府菜，用雞胸肉同豆腐一起做，做完以後將佢還原成豆腐，再放入鍋入面煎。入口焦香酥脆，賣相亦都一流，好似麻雀🀄️入邊嘅一索一樣
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麻婆豆腐 - 同一般麻婆豆腐做法有少許不一樣，就係豆腐有鹵過。因此每一粒豆腐都好入味得黎又唔太鹹，送白飯一流
紅糖糍粑
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甜品紅糖糍粑 - 成都特色小食，表面炸至金黃色加上紅糖，入口鬆脆但內裏煙韌。配合紅糖一齊食，清潤解辣。
總括嚟講，今日嘅體驗非常唔錯，餐廳嘅服務也非常出色，店員會詳細解釋每道菜既特色同食用方法👍🏼 仲推介我哋下一次試吓佢嘅水煮菜式，睇嚟要諗吓幾時book下一次
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