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2014-03-25
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這次的澳門之旅實在是超級令人滿意, 吃完3星的8餐廳之後, 回到房間午睡一會. 當CEO跟劉總喝完咖啡回來之後, 就一行四人前往Guincho a Galera試菜. 再次要在這裡謝謝公關朋友的邀請及安排.uincho a Galera是Fortaleza do Guincho的首間海外分店, 在葡萄牙的總店還榮獲米芝蓮的一星榮譽. 這間澳門分店, 也是亞洲唯一提供Fine Dining的葡菜餐廳. 是晚來到, 這裡氣氛實在是相當浪漫, 無論環境, 燈光, 佈置, 裝修皆是很醉人的.麵包很喜歡Guincho的麵包, 因為是新鮮焗起的, 自然是熱辣辣的. 特別推介大家要試的是香蕉麵包, 吃落口有濃烈的香蕉味, 質感很鬆軟. 店方還配上香蕉味牛油, 跟香蕉麵包可說是最匹配的組合. 除此之外, 香腸包及啤酒包也值得一試.Amuse Bouche吃Fine Dining的葡菜, 當然會有Amuse Bouche供應. 是晚的Amuse Bouche分別是蕃茄凍湯伴脆餅以及焗芝士配葡國腸粒. 蕃茄凍湯伴脆餅是比較清新的, 而焗芝士配葡國腸粒就很香濃, 兩者之間的對比是幾明顯的.Cova Da U
這次的澳門之旅實在是超級令人滿意, 吃完3星的8餐廳之後, 回到房間午睡一會. 當CEO跟劉總喝完咖啡回來之後, 就一行四人前往Guincho a Galera試菜. 再次要在這裡謝謝公關朋友的邀請及安排.
uincho a Galera是Fortaleza do Guincho的首間海外分店, 在葡萄牙的總店還榮獲米芝蓮的一星榮譽. 這間澳門分店, 也是亞洲唯一提供Fine Dining的葡菜餐廳. 是晚來到, 這裡氣氛實在是相當浪漫, 無論環境, 燈光, 佈置, 裝修皆是很醉人的.
麵包很喜歡Guincho的麵包, 因為是新鮮焗起的, 自然是熱辣辣的. 特別推介大家要試的是香蕉麵包, 吃落口有濃烈的香蕉味, 質感很鬆軟. 店方還配上香蕉味牛油, 跟香蕉麵包可說是最匹配的組合. 除此之外, 香腸包及啤酒包也值得一試.
Amuse Bouche吃Fine Dining的葡菜, 當然會有Amuse Bouche供應. 是晚的Amuse Bouche分別是蕃茄凍湯伴脆餅以及焗芝士配葡國腸粒. 蕃茄凍湯伴脆餅是比較清新的, 而焗芝士配葡國腸粒就很香濃, 兩者之間的對比是幾明顯的.
Cova Da URSA, Chardonnay, 2011公關朋友為我們揀選了兩款酒品, 配襯頭盤的是Cova Da URSA這款白酒, 很配合龍蝦沙律呢.
Abalone and mixed seafood marinated in herbs served with spring vegetables and coriander puree 香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉 $225頭盤有兩款, 皆是海鮮來的, 首先要試的是香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉. 鮑魚帶香草的味道, 感覺清新, 但火候是有點過老, 我就更喜歡伴碟的時蔬及香菜蓉.
Lobster salad with stewed carrots, dates and citrus sauce 龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁 $445
接下來的頭盤是龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁, 相當吸引, 真材實料, 是用了不少龍蝦肉的. 龍蝦肉的肉質如果能夠嫩滑一點會更好, 不過那柑橘汁就很不錯, 味道是酸中帶點甜的, 跟龍蝦肉是幾匹配的. 伴碟的還有甘笋以及棗, 是相當豐富的一道頭盤.
Stewed seafood in Cataplana Portuguese style 葡式燴海鮮鍋 $725到了主菜的環節, 我們四個人, 當然可以多吃一點. 這客葡式燴海鮮鍋就是份量十足的主菜, 用上的海鮮包括有龍蝦, 石斑, 青口, 蜆等等. 吃海鮮, 最重要還是要夠新鮮, 這裡就用上了令人滿意的出品, 鮮味十足. 對, 這客海鮮鍋跟Cova Da URSA這款白酒就會是最佳拍檔呢.
Quinta de Pancas, Touriga Nacional, 1997未開始吃肉類的主菜之前, 先來的是紅酒, 很體貼的安排. 店方揀選了Quinta de Pancas, 正是葡式燒乳豬的好朋友呀.
Roasted suckling pig with mashed potatoes and vegetables 葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜 $280葡式燒乳豬是吃葡菜少不了的經典菜式, 是晚吃到的, 也是水準之作, 肉質很嫩滑, 火候控制得很好. 特別喜歡伴碟的薯茸及雜菜, 邊吃乳豬, 邊跟上美味的薯茸同吃, 是教人停不到口的. 不過要留意的是乳豬皮不是太脆身的, 跟平日吃開的港式乳豬會是不太相同.
African chicken with polenta and vegetables 鐵板非洲雞配粟米餅及雜菜 $290另外一道主菜就是鐵板非洲雞配粟米餅及雜菜, 聽公關朋友介紹, Guincho的非洲雞是用上最正宗的配方去製作而成. 特別用上了鐵板去盛載, 感覺上更加傳統呢. 我最喜歡的就是那個醬汁, 味道香濃, 相當之惹味, 點上雞肉或者粟米餅同吃, 滿足.
Beer brioche with stewed pear and beer ice-cream 啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕 $180到了甜品的環節, 雖然已經相當之飽, 但大家還是發揮小宇宙, 向美味的甜品進發. 先試的是啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕, 很喜歡那個奶油軟包, 質感很鬆軟, 當中有幾香濃的啤酒味, 配上啤酒味雪糕同吃, 層次分明. 或許您會覺得啤酒味道苦澀, 大廚就特別加入了燴梨, 味道香甜, 正好平衡了那啤酒味. 是客無論女孩子跟男孩子也會喜歡的甜品.
Algarve clementine gratin with mandarin orange sherbet 奶油烤柑橘伴橘子雪葩 $120另外一款甜品就是奶油烤柑橘伴橘子雪葩, 酥皮熱辣辣, 是幾香脆的, 而橘子雪葩就是幾清新的, 酸中帶點甜味, 也是很易入口的.
Petit Fours最後, 當然也有Petit Fours, 吃葡菜, Petit Fours少不了的葡撻, 再加上朱古力蛋糕. 我就很喜歡葡撻, 質感香脆, 店方更配備肉桂、朱古力及雲呢拿粉讓食客自行配塔葡撻享用，我特別喜愛肉桂味，吃起來更有風味；而朱古力蛋糕方面, 朱古力味道濃郁, 也是令人滿意的.
Guincho a Galera的環境實在是相當浪漫, 看看餐牌, 一人用的晚餐每位$580, 連wine pairing也只是$980, 實在是相當合理的價位. 大家想跟另一半在澳門吃一頓浪漫的葡菜, 不妨前來這裡呢.
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