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2014-09-25
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常常覺得在澳門用餐，要不去特色平民小店，吃喝當地的風土人情；要不索性到酒店餐廳，因為裝修美侖美奐之餘，選材用料特別優良，坊間的高級餐廳難以媲美。不過來過位於皇朝區的 Studio 321 後，印象又改觀了～Studio 321 的老闆在澳門經營很多不同如賭場、鐘錶珠寶生意，與很多酒店餐廳一樣，Studio 321 的開張不是為賺錢，而是希望有個自在舒適、與朋友聚頭的地方。老饕的福音!!! 甜魔媽媽的相機拍到沒電了，這頓飯由老公代為拍照。他沒拍下環境，其實餐廳樓高兩層，氣氛閒適，上層比較清靜同時更備VIP房，的確是三五知己聊天的好地方，是日大家邊吃邊與老闆風花雪月，好不愉快。這裡真是酒店規格，正式用餐前有 Amuse Bouche，是由三文魚子、海膽、墨魚汁脆筒組成的小吃，集多重口感於一身，食味又鮮又滑又脆，十分喜歡。首先吃 巴馬火腿配水牛芝士、蕃茄 Heirloom Tomatoes / Burrata / Prosciutto (MOP $128)，小規模種植的 Heirloom Tomato 近年在外國十分流行，特點是不同顏色／形狀的蕃茄，一般甜度較輕、口味特別清新。配上企身帶脆的
Studio 321 的老闆在澳門經營很多不同如賭場、鐘錶珠寶生意，與很多酒店餐廳一樣，Studio 321 的開張不是為賺錢，而是希望有個自在舒適、與朋友聚頭的地方。老饕的福音!!!
甜魔媽媽的相機拍到沒電了，這頓飯由老公代為拍照。他沒拍下環境，其實餐廳樓高兩層，氣氛閒適，上層比較清靜同時更備VIP房，的確是三五知己聊天的好地方，是日大家邊吃邊與老闆風花雪月，好不愉快。這裡真是酒店規格，正式用餐前有 Amuse Bouche，是由三文魚子、海膽、墨魚汁脆筒組成的小吃，集多重口感於一身，食味又鮮又滑又脆，十分喜歡。
首先吃 巴馬火腿配水牛芝士、蕃茄 Heirloom Tomatoes / Burrata / Prosciutto (MOP $128)，小規模種植的 Heirloom Tomato 近年在外國十分流行，特點是不同顏色／形狀的蕃茄，一般甜度較輕、口味特別清新。配上企身帶脆的特色巴馬火腿，以及軟滑半流心的 Burrata 芝士，是道十分清新的頭盤。
然後品嚐 凍法國鵝肝．菠蘿醬 Duck Foie Gras Terrine / Pineapple (MOP $188)，第一次吃鵝肝凍配酸甜酸甜的菠蘿醬，是個新奇的搭配，但效果頗清新驚喜，面層的薄脆也是加分位。另外菜式份量不少，兩個人分享可能有點漏，當日三人吃就差不多了～
龍蝦湯 Lobster Soup (MOP $168)，非常足料，湯中有大量蟹腳、龍蝦肉 (忘拍啦... > <)，味道鮮甜濃厚。牛菌菇濃湯 Cream of Porcini and Shimeiji (MOP $68) 是食友的選擇，據說菇味濃郁，也不錯。
來到主菜，首先有賣相很美的法國煎焗鴨胸配藍莓醬汁 French Duck Breast / Blueberry Sauce (MOP $238)。成品的鴨皮很香脆，微帶焦香迷人，但略嫌中間部位有一點生，較難切開，或者因為成品實在太厚身吧。不然的話，其實鴨肉的騷香，與藍莓醬的匹配真的不俗呢!
接著的 紅酒燉和牛臉頰肉 Wagyu Beef Cheek / Mash / Baby Vegetables (MOP $288)，份量不算很大，但就是超級心機菜，廚師以保鮮袋包裹和牛臉，抽直空來緊鎖肉汁，之後再慢煮20小時而成。因此成品肉質軟腍、細緻滑溜，味道極佳，拌上軟滑的薯蓉及豐富的配菜，令人滿足。
也試了 海膽墨魚汁意大利麵 Sea Urchin / Squid Ink Linguine (MOP $198)，別給外表騙倒，墨魚汁味道味道輕柔，初吃有嫌淡，後來才知是用以突出海膽的鮮甜。另外意粉口感不俗，令人滿足。
來到甜品環節，首先吃了 香橙味疏乎厘 Orange Souffle (MOP $85)，甜品需25分鐘等待時間，橙味不算突出，味甜，感覺不大。由於質感鬆軟，倒塌較快，上檯拍完照要趁快吃～
接著這個真的必試：鮮果窩夫加雲尼拿雪糕配覆盆子醬 Homemade Waffle / Raspberry Coullis (MOP $85)，自家製的窩夫，最特別是加了豆漿在內，質感外脆內棉，口感一流，而且焗得熱暖的上檯，襯上富有雲尼拿籽的優質雪糕，以及清新的果醬，冰火食感一流，口味清新又美妙。
最後是老公力讚的 百香果及芒果冰沙配西班牙香檳 Mango Passionfruit Sorbet / Cava (MOP $75)，百香果即熱情果，加上芒果造成的雪葩，酸甜清新，與西班牙香檳的組合異常匹配，有點似帶沙冰的cocktail，愛酒之人必試！
經常先前多場盛宴，我完全沒有戰鬥力啦... 老公就點了 Double Expresso (MOP $40) 作結，據說口味非常濃郁，我當然沒有試了～
高質素的一頓，水準實在不輸酒店，連泊在外面的餐廳專用車也特別有看頭，可想而知吸引了不少內地富豪問價。不過Studio 321 的老闆挺有性格，講明餐廳以本地生意為主。
其實餐廳平日 (週一至五) 也有 MOP $128 的抵食午餐，去澳門玩，吃悶了酒店餐廳，又想找地方舒適的享用高水準意法菜的，可以來一試哦～
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