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2025-04-03
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最近非常火熱嘅繁花電視劇竟然有澳門餐廳以電視劇內容作題材，創作了精美的中式晚市套餐。身為繁花劇迷嘅我，當然要去食下。餐廳環境設計非常古風，好似返回40年代嘅中國。一坐低，職員超好服務幫我哋斟水，亦都幫我哋開了屏風，給我們製造私人進食空間。未上菜前已有熱辣辣的麵包送上。最特別有黑橄欖麥包，咸香口感，使用黑橄欖降血壓，非常健康的麵包。伊比利亞黑毛豬梅頭、麻糬、甜麵醬繁花故事創作菜式背景：以繁花電視劇一幕保總和汪小姐一合作是五年，排骨年糕食足五年。汪小姐愛吃年糕，保總愛吃排骨。年糕煎到脆香，入口Q彈，以甜辣椒醬加入年糕，非常惹味。黑毛豬脂肪比例均勻，好香豬肉味。法式栗子雞濃湯脆炸霸王花繁花故事創作菜式背景：「海寧皮草王子」魏總，初來黃河路愛擺場面裝闊，還在李李經營的至真園請了八十八桌「霸王別姬」，讓他一舉成名。也跟當時還在做貿易的汪小姐結識，在汪小姐決定離開上海去深圳創業的時候，毅然決然做汪小姐的跟班，並且把她看作自己的碼頭。以老雞、雞腳、栗子再加入雞湯索成。好重骨膠原，飲落好香栗子味及雞湯精華嘅味道。「主食」夜東京寶總泡飯繁花故事創作菜式背景：玲子和實總初遇在東京街頭，出於好心將好運符借給
餐廳環境設計非常古風，好似返回40年代嘅中國。一坐低，職員超好服務幫我哋斟水，亦都幫我哋開了屏風，給我們製造私人進食空間。
未上菜前已有熱辣辣的麵包送上。最特別有黑橄欖麥包，咸香口感，使用黑橄欖降血壓，非常健康的麵包。
伊比利亞黑毛豬梅頭、麻糬、甜麵醬
繁花故事創作菜式背景：
以繁花電視劇一幕保總和汪小姐一合作是五年，排骨年糕食足五年。汪小姐愛吃年糕，保總愛吃排骨。
年糕煎到脆香，入口Q彈，以甜辣椒醬加入年糕，非常惹味。黑毛豬脂肪比例均勻，好香豬肉味。
法式栗子雞濃湯脆炸霸王花
繁花故事創作菜式背景：
「海寧皮草王子」魏總，初來黃河路愛擺場面裝闊，還在李李經營的至真園請了八十八桌「霸王別姬」，讓他一舉成名。也跟當時還在做貿易的汪小姐結識，在汪小姐決定離開上海去深圳創業的時候，毅然決然做汪小姐的跟班，並且把她看作自己的碼頭。
以老雞、雞腳、栗子再加入雞湯索成。好重骨膠原，飲落好香栗子味及雞湯精華嘅味道。
「主食」
夜東京寶總泡飯
繁花故事創作菜式背景：
玲子和實總初遇在東京街頭，出於好心將好運符借給寶總令他度過難關，之後寶總邀請玲子回上海為其管理夜東京，從此夜東京和泡飯成為了寶總與玲子的羈絆，也是寶總的避風港，泡飯是寶總的安全感。
馬賽魚湯、大虎蝦、海膽、青口、帶子、炸米通
以法式煮湯法，以馬賽魚湯做湯底，再加入脆卜卜米通做泡飯，估唔到咁match。入口有飯、亦有脆米通，增添了口感層次。浸埋海鮮濃湯，使平平無奇的米飯、脆米變得高級起來。每啖都充滿鮮味，入面更有八爪魚、蝦肉、蜆肉作伴，口感非常爽、樣樣都好新鮮。
「主菜」
一碟難求乾炒牛河
繁花故事創作菜式背景：
寶總在至真園開業後運遲未有現身捧場。首次光顧竟點名要吃乾炒牛河，花費2000元。更要求在廚勝裡品嚐，務求在乾炒牛河最熱辣香口時試味，亦因此令至真園一夜成名，顧客紛紛慕「寶總牛河」的威名而來。
慢煮24小時美國頂級牛肋骨，紫蘇油，牛燒汁
乾炒牛河煮完之後炸成脆片，牛肋骨作擺盤承載住醬汁，令整道菜更吸晴。牛肋骨煮到5成熟，肉質剛剛鮮嫩，超濃的牛香味。將牛肋骨點上牛燒汁，先牛肋骨肉更加惹味。此牛燒汁，味道似乾炒牛河味，再食真d又覺得有濃濃的磨菇味。
貂皮大夜與黃花撈麵
繁花故事創作菜式背景：
魏總帶著朋友來至真園吃飯，試圖復刻實總乾炒牛河的人氣，搶佔包間，點了幾碗黃魚撈麵，麵還沒上就被汪小姐趕出包間。穿著貂皮大衣，半蹲在角落捧著麵碗地吃，還道出「這碗黃魚麵，和我以前吃的黃魚麵，是不一樣的」。
法式酥皮烤黃花魚，花膠魚籽醬汁
餐廳好有心機，將酥皮做到魚形。魚上面仲有眼睛，切開裏面係酥皮包住黃花魚肉加菠菜，有啲似威靈頓牛扒嘅做法。酥皮焗到金黃色，非常香及鬆脆、魚肉非常新鮮夠厚肉，菠菜令到菜式更添健康。最喜歡佢旁邊伴碟嘅花膠雞湯，每飲一啖都非常濃郁的花膠雞湯味，請超重骨膠原。
「甜品」
汪小姐的玫瑰花
繁花故事創作菜式背景：
在汪小姐離開外貿公司後，在人生轉折時說過，「要做自己的碼頭」所以魏總把汪小姐當成自己的碼頭，並且為了追求汪小姐與她一起創業，魏總把公司開業辦成結婚慶典，帶紅花、拉橫幅、送糖果、雙人蛋糕，送攻瑰花，表白被拒絕後還是跟著汪小姐做生意，陪伴在她身選。
車厘子、白脫奶油、威士忌慕絲
此甜品無論顏色或是花嘅形態都
好重車厘子味道外型真係必打卡，都做到好似玫瑰花。食落非常感到幸福。慕絲口感尤如雪糕，食落超重威士忌酒香味，愛酒人士大愛。
大三巴 cocktail
一來就火燒杯cocktail, 還完大三巴被火燒的震撼場景。飲品以威士忌作為Base, 再加入新加坡伯爵茶、九製話梅粉。面上加了一塊以蜂蜜製造的蜂蜜片。 飲落超重話梅味，酸酸甜甜，非常開胃。
新中央1928 cocktail
雞尾酒以當時盛行的派袍服節的酒杯呈現，加入「番攤」元素，雞尾酒主調是懷舊的茉莉花香調。Base 用伏特加再加入茉莉花、檸檬汁及蘋果汁。酒精濃度12%，不算高，非常適合女士飲用。入口酸酸甜甜，好重花香味，飲完好清新、好醒神。飲落味道似蜂蜜綠茶味。
此餐廳位於歷史悠久的新中央酒店內，也是一所獲獎無數的酒店。以20、30、40年代的中國風作酒店的室內設計。 酒店非常舒適華麗，走廊旁亦有很多以前年代嘅電話及用品，酒店老闆非常有心。
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