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2012-12-01
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精彩萬分星際之旅進入尾聲，最後一站相信是大家最為期待的蘇浙滙，因為聽說澳門的這家分店比起香港的更為出色，特別是那味醉羔蟹，真是看見相片已經流晒口水。雖然，我們十二點半才吃完丹桂軒，半小時後又回到這裡，但我其實還是留了空間，誓要搏到最後一秒。靚女公關Elaine相當專業，一早已安排妥當，我們在周圍拍照後，便直接進入貴賓房，看看是日菜單，人齊就可以開飯。不論吃京川滬菜也好，我都是比較喜歡吃涼菜冷盤，所以頭盤六小碟是我期待的。醬蘿蔔是最醒胃，也是我從來都愛吃的一味，酸酸甜甜，夠入味，而且口感爽脆，很好的開端。其次是糖醋小排，深啡色的醬汁包裹著排骨，小排質感軟腍，味道濃甜，但醋味可以再多番些少，會平衡得更好；素鵝包得稍為鬆散，但至少咬落香脆，滿有菇香，也合格。醉雞就做得很不錯，雞肉嫩滑無比，吃起來陣陣酒香，雞皮又爽；水晶餚肉，真正的晶瑩剔透，總予我一種清新的感覺，而這份也不會太硬太實，已不錯，當然如果可以多點清香，就更理想。素鮑魚可說是這店子的名物之一，筆者在香港的蘇浙滙也嚐過此品。這隻「鮑魚」，是豆製類產品，但驟眼看上去是跟真鮑魚沒大區別，而且店方亦已細心的切好一片片，吃起來更為方便。說回這
精彩萬分星際之旅進入尾聲，最後一站相信是大家最為期待的蘇浙滙，因為聽說澳門的這家分店比起香港的更為出色，特別是那味醉羔蟹，真是看見相片已經流晒口水。雖然，我們十二點半才吃完丹桂軒，半小時後又回到這裡，但我其實還是留了空間，誓要搏到最後一秒。靚女公關Elaine相當專業，一早已安排妥當，我們在周圍拍照後，便直接進入貴賓房，看看是日菜單，人齊就可以開飯。
不論吃京川滬菜也好，我都是比較喜歡吃涼菜冷盤，所以頭盤六小碟是我期待的。醬蘿蔔是最醒胃，也是我從來都愛吃的一味，酸酸甜甜，夠入味，而且口感爽脆，很好的開端。
其次是糖醋小排，深啡色的醬汁包裹著排骨，小排質感軟腍，味道濃甜，但醋味可以再多番些少，會平衡得更好；素鵝包得稍為鬆散，但至少咬落香脆，滿有菇香，也合格。
醉雞就做得很不錯，雞肉嫩滑無比，吃起來陣陣酒香，雞皮又爽；水晶餚肉，真正的晶瑩剔透，總予我一種清新的感覺，而這份也不會太硬太實，已不錯，當然如果可以多點清香，就更理想。
素鮑魚可說是這店子的名物之一，筆者在香港的蘇浙滙也嚐過此品。這隻「鮑魚」，是豆製類產品，但驟眼看上去是跟真鮑魚沒大區別，而且店方亦已細心的切好一片片，吃起來更為方便。說回這質感，是爽脆，口感有點像在吃菇，而且醬油入味，真令人吃不停口。
好了，萬眾期待的醉羔蟹要出場了。賣相已是先聲奪人，羔蟹已切開，砌得恭恭整整，每件均不乏豐富的蟹羔，極為吸引，吃時肯定是蟹羔既甘香又豐腴，蟹肉鮮甜中帶有酒香，是做得非常好的一道，沒可能錯過。
續來是清蒸鰣魚，大楣各位都會知道，鰣魚是十分多刺，但就是人間極品，所以身價不菲，往往令不懂吃骨的朋友又愛又恨。用金華火腿、筍和加入了酒去蒸，自然是更加香，侍者先起鱗皮，我急不及待細味一下，油脂香十足，魚肉嫩滑，鮮甜無比，又令我愛得要死。
接著的龍井蝦仁是在滬菜館必吃的一項，必須要採用細細隻的河蝦仁，才得做出這風味，如果換上什麼中蝦海蝦，就是瞎弄。這碟就當然對辦，隻隻細粒而雪白，爽脆好吃。若是喜歡的，可沾些少醋，但我是絕不建議的。
上海菜的樟茶鴨總比川菜用的大一截，很多時是當主菜上，但做法則是同樣繁複，總之就是很花功夫，個人很喜歡其濃郁的煙韌香氣，肉質也嫩口，如果皮可以香脆一點就好了。
之後的兩味清淡一點，正好中和下，先是雞汁白靈菇，個人太喜歡吃爽口的東西，所以清了不少百靈菇；另外的蟲草花湯娃娃菜，同樣是清甜，美味又健康，我需要多吃。
這裡的小籠包亦有水準，皮薄又不易穿，頂頭的位置收得好，不會一大粒硬轟轟，肉餡味鮮肉汁亦多，始終吃小籠包都要在這類地方吃，才有保証。
豐富到極得咸點後，終於是甜品時間，香棗椰糕是店家的招牌菜，質感煙韌非常，中間混了點粒粒的香棗增加口感，而且椰香也平衡得很好，果然是招牌。另，四款上海月餅也很有特色。
果盤也砌得很有心思，而且清甜多汁，不錯。話咁快，兩天的美食行又要完畢，實有點不想離開，很感謝大家陪我過了極愉快的兩天，更要感謝有關方面的安排和邀請，希望快將有機會跟大家在港澳品嚐更多的美食。
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