楊六記 (已結業)

見寫開澳門的食評,順便將這個埋藏了一年的食評,重新出土.當大家在Robuchon享受一頓三小時的午餐之後,再在噴水池附近會合其他朋友,帶大家去到爛鬼樓內的橫巷,吃牛雜.剛好吃罷米芝蓮三星法國菜,下一站坐後巷吃牛雜,有點一念天堂,一念地獄的強烈對比.這個檔口的牛雜種類,多到令人乍舌,有牛鞭牛睾丸之外,更有一些大家想也想不到的牛部位,有牛眼,牛頭皮,牛腳甲,牛喉等等,在香港最多吃牛鞭,這些部位一定找不到.大多人聽到個心都發毛.楊六記每天只開四小時,由兩點至六點的"都市閒情"師奶時間,是日沒有運,很多部位也沒有,結果,要一碗牛鞭.牛鞭又爽又彈牙,充滿著骨膠原,膠質極為豐富.用來熬牛雜的湯底,才是最終極的精華,所有牛的精髓,全部在湯裏面,超濃縮的牛湯味道極之濃甜,,又是啖啖骨膠原.吃罷整碗牛雜之後,記得不要浪費碗湯.尤其是女仕們,就算對牛雜有所害怕,也不要拒絕喝這碗牛湯.今次澳門行吃不到楊六記,是小小的遺憾.寄望下一次,再次闖進爛鬼樓後巷,用亂棍打死牛魔王.