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2013-06-27
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到澳門通常必嚐水蟹粥，因為珠江口鹹淡水交界最適宜水蟹生長，水蟹既新鮮又甜美！拍拖時曾到過誠昌一次，老公和我想起水蟹粥，不禁想記誠昌，藉今趟旅程可舊味重溫。誠昌沒多大變化，仍舊受食客歡迎，生意滔滔，坐無虛席，幸好早已訂位。以前沒留意到這張澳門圖說，見圖像古舊，細心閱讀後方知是一張澳門地形和防衛圖。當時1808年，即嘉慶十三年，由兩港總督吳熊光等人向皇帝啓奏。此為1999份複製品中的第1703份，具有收藏價值。除手上的餐牌外，牆壁亦胋上了誠昌的主打菜式。水蟹粥是此行的目標，有大、小兩個份量供選擇，老公和我兩人要小份較為合適。小份的水蟹粥有半隻水蟹，蟹蓋藏有淺黃的蟹膏，蟹肉、蟹汁也相當鮮味。粥底米花綿綿，質感順滑流暢，稀稠度適中，橙黃的蟹膏為泛黃的粥底添上繁星。一呷粥底，在水蟹的鮮甜之上，多了一股人工的味道，而且頗為明顯。炸墨魚丸香氣迫人，一試倒是很惹味，只不過調味過濃，有欠自然！墨魚丸內混和了墨魚塊，增強了口感及香氣，可是墨魚丸彈性不足，軟乎乎的。對於誠昌的出品雖然算不差，但若與第一次惠顧時之水平作比較，現在更著重人工調味，老公和我也沒信心再嘗試其他出品，但願時光可倒流，回到我倆拍拖時，也
拍拖時曾到過誠昌一次，老公和我想起水蟹粥，不禁想記誠昌，藉今趟旅程可舊味重溫。
誠昌沒多大變化，仍舊受食客歡迎，生意滔滔，坐無虛席，幸好早已訂位。
以前沒留意到這張澳門圖說，見圖像古舊，細心閱讀後方知是一張澳門地形和防衛圖。當時1808年，即嘉慶十三年，由兩港總督吳熊光等人向皇帝啓奏。此為1999份複製品中的第1703份，具有收藏價值。
除手上的餐牌外，牆壁亦胋上了誠昌的主打菜式。
水蟹粥是此行的目標，有大、小兩個份量供選擇，老公和我兩人要小份較為合適。
小份的水蟹粥有半隻水蟹，蟹蓋藏有淺黃的蟹膏，蟹肉、蟹汁也相當鮮味。
粥底米花綿綿，質感順滑流暢，稀稠度適中，橙黃的蟹膏為泛黃的粥底添上繁星。一呷粥底，在水蟹的鮮甜之上，多了一股人工的味道，而且頗為明顯。
炸墨魚丸香氣迫人，一試倒是很惹味，只不過調味過濃，有欠自然！
墨魚丸內混和了墨魚塊，增強了口感及香氣，可是墨魚丸彈性不足，軟乎乎的。對於誠昌的出品雖然算不差，但若與第一次惠顧時之水平作比較，現在更著重人工調味，老公和我也沒信心再嘗試其他出品，但願時光可倒流，回到我倆拍拖時，也是誠昌值得回味的年代。
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