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2011-08-14
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米芝蓮對你們來說是什麼? 對我其實是一個蠻信任的優秀餐廳指標聽別人說有些星店根本不值, 但至少我吃過的幾家米芝蓮店都很值得拿星之前在香港吃過的都是一星或兩星的, 上個月終能一試三星店Robuchon一直一直都在我的to eat list期待度很高的一家餐廳, 因為身邊的同事吃完後都會猛讚猛推之前去澳門訂不到, 這次跟男友計劃要去澳門後就訂下午餐, 幸好是平日, 還有位子 一坐下有位店員會問說要不要酒, 還有上了一藍的餐包, 一座像小山的有鹽跟無鹽的牛油可以選擇我們都選了有鹽跟無鹽牛油各一. 服務員都很熟練地包牛油刮得把牛油卷起來一樣每個麵包都非常美味! 全都是店家自製的, 新鮮水準又高我們最愛的是裡面放了小番茄的軟包, 還有芝士酥皮小包, 麵粉香跟麵包烤過的香讓我們也要求多送兩款麵包到現在還在回味中呢, 以前都真的沒有試過吃完麵包藍的麵包還要再吃多一點餐包, 光是麵包已經好好吃了white asparagus panna cotta in tomato dressing這是餐聽本身送給客人的前菜, 每人都有一份. 鹹的panna cotta還是第一次吃奶凍小小一個, 但奶香十足好香濃,
聽別人說有些星店根本不值, 但至少我吃過的幾家米芝蓮店都很值得拿星
之前在香港吃過的都是一星或兩星的, 上個月終能一試三星店
Robuchon一直一直都在我的to eat list期待度很高的一家餐廳, 因為身邊的同事吃完後都會猛讚猛推
之前去澳門訂不到, 這次跟男友計劃要去澳門後就訂下午餐, 幸好是平日, 還有位子
一坐下有位店員會問說要不要酒, 還有上了一藍的餐包, 一座像小山的有鹽跟無鹽的牛油可以選擇我們都選了有鹽跟無鹽牛油各一. 服務員都很熟練地包牛油刮得把牛油卷起來一樣
每個麵包都非常美味! 全都是店家自製的, 新鮮水準又高
我們最愛的是裡面放了小番茄的軟包, 還有芝士酥皮小包, 麵粉香跟麵包烤過的香讓我們也要求多送兩款麵包
到現在還在回味中呢, 以前都真的沒有試過吃完麵包藍的麵包還要再吃多一點餐包, 光是麵包已經好好吃了
white asparagus panna cotta in tomato dressing這是餐聽本身送給客人的前菜, 每人都有一份. 鹹的panna cotta還是第一次吃
奶凍小小一個, 但奶香十足好香濃, 細嚐之下奶香是越來越出
除了奶香外還有白蘆筍的香氣, 奶凍味道連番茄醬汁三種味道都很密合在味蕾中
因為奶凍本身是沒什麼鹹味, 番茄做出的醬汁畫龍點睛提升了整個奶凍的味道
就是番茄本身的鮮甜加上些鹽巴, 很醒胃的一道前菜
La ventreche de thon 吞拿魚腩沙律配法式吞拿魚汁男友要的頭盤. 我們都很欣賞這道頭盤的賣相, 用上生菜做成一葉舟, 漂亮得很
將一片片的吞拿魚腩與青椒夾雜在羅馬生菜中，還有吞拿魚沙拉
整個是很新鮮的, 每一道都能嚐到其本身的鮮味, 吞拿魚的鮮跟菜的爽甜都能吃得出來
不過salad dressing味道沒有驚喜, 就是一般在外頭吃到的tuna salad味道
這道頭盤的擺盤與食材品質取悅到我們, 但味道上了就還差一點了
Le crabe 鮮蟹肉番茄湯配蟹肉多士一上桌透明湯碗中只有一大顆蟹肉, 服務員是把湯慢慢的倒進碗中, 賞心悅目
湯頭溫度剛好, 溫溫偏熱的很容易入口之餘會覺得自己是在喝熱湯, 味道很鮮甜, 盡是滿滿的番茄跟蟹肉的鮮甜
那顆像獅子頭般大的蟹肉, 具有超濃的蟹肉鮮味, 那種鮮甜讓我很難忘青蔥切成絲好像海草一樣, 蟹湯是海水, 以蟹肉作底, 一整個又好看又美味
佐湯的還有蟹肉多士, 兩小片香烤吐司緊壓蟹肉泥作成的餡料用三角紙片包裹著, 拿取方便不沾手. 多士濃濃蟹味教我回味無窮, 配湯吃真捨不得把它吃完
整個喝湯過程就像發掘一個又一個的驚喜, 讓我非常滿意
L'agneau 烤羊臀肉及羊肩脆角伴法式時蔬男友點選的主菜, 上盤一看到的是羊肩脆角, 法式時蔬還有薯蓉
羊肩脆角外面的酥皮充滿奶油香, 香脆的酥皮包著裡面香濃的餡料
羊肩肉的內餡很香, 而且不會切得太小, 一片片的羊肩肉還是很清楚的吃出來
蔬菜類都是很有新鮮的菜甜, 質感也弄得剛好
薯蓉跟我的主菜有的是一樣的, 好吃的程度在下一道菜再贅
羊臀肉切的時候就已經知道會很嫩, 很好切吃起來的時候肉質軟嫩到整個會很快化開, 羊味保留到之餘還煮出羊鮮味
一整個主菜男友都覺得好吃, 每樣都做得很好吃
La caille 焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉我是被焦糖這二字吸引到我叫這個主菜的
鵝肝釀在鵪鶉內, 兩種豐腴交替, 融化在口腔的那份甜美, 一整個讓人驚艷, 好吃到爆烤鵪鶉肉質真的軟嫩美味, 外面有焦糖甜甜脆脆的味道, 裡面還有鵝肝濃厚的肝香, 味道真的讓我好驚喜
要一大讚這裡的薯蓉. 是我吃過最最好吃的薯蓉, 雖說是伴菜但絕非等閒之輩
外表看上去已感覺其軟滑, 吃下去那濃濃的奶油香立刻佔據我整個口腔
質感滑得像慕絲一樣, 好好吃! 前後也請服務員幫我們在加添, 不管有沒有細蔥的薯蓉都很好吃
吃過此處薯蓉, 在吃別的一定會想起這裡的. 整個主菜都讓我吃到好開心, 真的好好吃!
吃過主菜甜品車來了, 一人可以選三種
caramel gelato我叫了焦糖的, 男友叫了香草的, 但最後兩人都是上了這個焦糖口味的
gelato比起雪糕沒有那麼硬實, 帶軟的質感奶香跟焦糖香都很平衡
banana mousse
這個香蕉慕絲吃起來味道有點怪, 因為rum下得有點太多有點太嗆
香蕉跟糖漿作底, 太甜了, 整個我都不太喜歡, 所以沒有把這個吃完
coffee opera
這個opera手工精緻, 讓我也要點來試試看
看下去opera的層次做得很分明, 咖啡跟巧克力香氣也是很清楚很配合
蛋糕體是實帶滑的那種, 小小一塊但這個甜點好好吃
mille feuille
這道經典的法式甜品沒有令我失望, 香軟柔滑的蛋黃吉士醬夾在絕脆酥皮之間
水準很高, 尤其是中間的蛋黃吉士醬層非常香, 香草跟奶香很突出
如果來到這裡當天有這款甜品的話一定要點來試試看
chocolate puff
這個泡芙外面弄得很香脆, 是我喜歡的那種泡芙外層
巧克力內餡不會太多太膩, 味道香濃可口, 也是非常不錯的一道甜點
最後點了咖啡跟他們送上的糖果, 我就不太喜歡吃這種糖果咖啡香醇好喝, 跟甜點一起為我們的三星午餐畫下了完滿的句號
這次到Robuchon午餐吃到了平常嚐不到的好味道, 讓我們印象難忘
以後有機會的話還想要來這邊吃他們的晚餐, 很美好的一次三星法國菜體驗
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