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2010-06-26
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jun 24, 10,我同友人2個先頭步隊就先嚟午餐。問過專業食友嘅意見同睇咗食家嘅資料,叫咗 :1) 刺身御膳 (mop200)i) 特式沙律-都是唔同款式嘅蔬菜絲同番茄粒-喺個醋汁好似帶點紫鬚葉味ii) 日式燉蛋-試咗友人少少-蛋是很滑iii) 刺身4款-有響螺,金目鯛,3文魚同吞拿魚-響螺爽口,挺身,所以有點咬口,咬落鮮甜味隨之而嚟-金目鯛鮮甜,唔喺淡口嘅魚種-3文魚同吞拿魚質素正常,只喺我同友人都對吞拿魚麻麻iv) 白飯v) 日式鹹菜vi) 麵豉湯vii) 雪糕-友人話近來迷上了雲呢嗱味嘅雪糕-友人話不錯2) 竹套餐 (mop400)i) 前菜-有鰻魚段,螺同茄子(帶甜的,非漬物)ii) 天婦羅-有2隻蝦,2款魚(白魚,饅魚)同4款菜(茄子, 舞茸, 番薯同荷蘭豆)-食前都有問吓廚師點咩汁,大致都喺食海鮮點鹽+檸檬汁(呢個唔記得影),而蔬菜就點蘿蔔茸汁-因為同友人share嚟食嘅關係,所以下面嘅天婦羅相全是1/2份量-蝦喺細蝦,唔喺大嗰d-茄子上嘅脆漿明顯好薄-白魚(廚師有講個日文名,但佢唔識中文應該叫咩)都幾濃魚味-但個番薯粉應該是粉的(質感上見到有d液晶化),但就乾了些少,
1) 刺身御膳 (mop200)
i) 特式沙律
-都是唔同款式嘅蔬菜絲同番茄粒
-喺個醋汁好似帶點紫鬚葉味
ii) 日式燉蛋
-試咗友人少少
-蛋是很滑
iii) 刺身4款
-有響螺,金目鯛,3文魚同吞拿魚
-響螺爽口,挺身,所以有點咬口,咬落鮮甜味隨之而嚟
-金目鯛鮮甜,唔喺淡口嘅魚種
-3文魚同吞拿魚質素正常,只喺我同友人都對吞拿魚麻麻
iv) 白飯
v) 日式鹹菜
vi) 麵豉湯
vii) 雪糕
-友人話近來迷上了雲呢嗱味嘅雪糕
-友人話不錯
2) 竹套餐 (mop400)
i) 前菜
-有鰻魚段,螺同茄子(帶甜的,非漬物)
ii) 天婦羅
-有2隻蝦,2款魚(白魚,饅魚)同4款菜(茄子, 舞茸, 番薯同荷蘭豆)
-食前都有問吓廚師點咩汁,大致都喺食海鮮點鹽+檸檬汁(呢個唔記得影),而蔬菜就點蘿蔔茸汁
-因為同友人share嚟食嘅關係,所以下面嘅天婦羅相全是1/2份量
-蝦喺細蝦,唔喺大嗰d
-茄子上嘅脆漿明顯好薄
-白魚(廚師有講個日文名,但佢唔識中文應該叫咩)都幾濃魚味
-但個番薯粉應該是粉的(質感上見到有d液晶化),但就乾了些少,又唔多甜
-總括嚟講,個脆漿不厚,又唔油,脆漿聚集得多1點嘅地方,就喺鬆脆添,又有油香,個脆漿同炸工都處理得好好
iii) 海鮮雜菜餅散飯(tenbara)
-裡面仲有帶子粒同蝦粒,帶子結實,有彈性,最重要喺好有鮮味
-而蝦粒也帶微爽
-第1次食呢個形式嘅天婦羅飯
-因為混埋嚟食嘅關係,所以每啖飯都會食到天婦羅嘅脆漿碎。雖然整碎咗,又比d飯夾集住,但脆漿碎還保持到鬆脆度,所以口感良好
-當然要盡快食啦
-呢個如果散叫,就要mop200/碗
iv) 麵豉湯
-正常
v) 雪糕
-我揀咗抹茶,ok
3) 海膽紫菜卷天婦羅 (mop200)
-食完咗個餐之後,同友人掙扎咗好耐(因為有點貴,唔多寫得),叫不叫個想試嘅天婦羅
-最後當然叫咗啦,hahaha
-我想試呢個嘅原因喺見到此仍該店嘅名物
-相為1/2件份量
-見到溶化咗嘅海膽,黏度高,很濃海膽味,也甜,沒有劫味
-交到功課
-友人笑說呢1啖值mop100
4) 岩牡蠣(新潟)天婦羅 (mop220)
-友人喺唔同嘅電視飲食節目,見到介紹,所以佢就比蠔吸引到
-幸好廚師亦可以將呢個1分為2
-蠔炸完之後,仲喺好juicy,唔會乾晒,咬落結實,但不知是否日本蠔種嘅關係,所以蠔味同歐洲產地嗰d嚟比,會淡口好多
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