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馳名嘅火炭爐羊腩煲
2023-05-07 259 瀏覽
澳門「輝盛根記食館」平時都係食羊腩煲，今日轉下口味先！食物方面，我點選了以下：細煲（雞腳骨煲）-湯頭非常香，先放配料食住先，D骨就建議滾多佢一陣先食會更入味，又可以令到D湯提一提味。落咗啲時蔬同菌類，金菇夠吸味，入哂味！仲有我至愛既嚮鈴同麵根都值得推介去點的配菜！啜骨時間開始，D骨膠開始走曬出嚟，有蔬菜提過嘅湯，真係增添多一份清甜。今次仲特登點左個公仔麵，加少少味料落個碗度，再用啖骨湯配麵，完美配搭。
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澳門「輝盛根記食館」平時都係食羊腩煲，今日轉下口味先！
食物方面，我點選了以下：細煲（雞腳骨煲）-湯頭非常香，先放配料食住先，D骨就建議滾多佢一陣先食會更入味，又可以令到D湯提一提味。
落咗啲時蔬同菌類，金菇夠吸味，入哂味！仲有我至愛既嚮鈴同麵根都值得推介去點的配菜！
啜骨時間開始，D骨膠開始走曬出嚟，有蔬菜提過嘅湯，真係增添多一份清甜。
今次仲特登點左個公仔麵，加少少味料落個碗度，再用啖骨湯配麵，完美配搭。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-05-02
等候時間
20 分鐘 (堂食)
人均消費
$150 (晚餐)
等級2
15
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［澳門］輝盛根記食館。炭火羊腩煲＆棉花炸腐竹
2016-02-18 3748 瀏覽
日前澳門冷到一個不可思議的地步，除了日以繼夜地打邊爐外，實在別無他法。這日幸有好食友饞蟲帶路，終於吃到傳說中的根記羊腩煲。其實這餐也得來不易，本是相約週二，無奈我在前一天吃了一碗特辛拉麵，隔天就被送了去地獄，肚痛到想自殺（並非店家出事，而是本人的體質根本受不了辣，自然生理反應），飯局只好順延一天。幸有好食友先行探路，才知原來在冬天時羊腩煲極度搶手，必須預訂。要是沒預訂，我們就算週二去到都只有吃西北風的份兒。這家店頗是難找。一輪尋幽探秘，我又再堂堂澳門人開著偉大的Google Map帶路，來到門口都還未知，因為原來傳說中的根記本名叫「輝盛」，等我仲像個傻仔般在對面街兩頭望。六點半前趕到，不然樓下座位滿了，就要上二樓。你會說，上二樓有什麼問題？一位難求，有得食你就食啦！客官，此言差矣！！只有坐在地下樓層才能用到真・炭火！（聽講係因為安全理由，除非唔係。如有誤會歡迎更正。）炭火燒到㷫烚烚，睇住都覺得熱力動感LaLaLa，打邊爐氣氛爆升！！吃羊腩煲不能少了腐乳。這裡的配料還有辣醬、辣椒、檸檬葉幼絲，辣醬不是非常辣，但這個檸檬葉的存在感就非常不得了，香味醒目得很，特別在多吃幾塊羊腩吃到有些飽膩時
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日前澳門冷到一個不可思議的地步，除了日以繼夜地打邊爐外，實在別無他法。這日幸有好食友饞蟲帶路，終於吃到傳說中的根記羊腩煲。其實這餐也得來不易，本是相約週二，無奈我在前一天吃了一碗特辛拉麵，隔天就被送了去地獄，肚痛到想自殺（並非店家出事，而是本人的體質根本受不了辣，自然生理反應），飯局只好順延一天。

幸有好食友先行探路，才知原來在冬天時羊腩煲極度搶手，必須預訂。要是沒預訂，我們就算週二去到都只有吃西北風的份兒。
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 這家店頗是難找。一輪尋幽探秘，我又再堂堂澳門人開著偉大的Google Map帶路，來到門口都還未知，因為原來傳說中的根記本名叫「輝盛」，等我仲像個傻仔般在對面街兩頭望。
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 六點半前趕到，不然樓下座位滿了，就要上二樓。你會說，上二樓有什麼問題？一位難求，有得食你就食啦！

客官，此言差矣！！
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 只有坐在地下樓層才能用到真・炭火！

（聽講係因為安全理由，除非唔係。如有誤會歡迎更正。）

炭火燒到㷫烚烚，睇住都覺得熱力動感LaLaLa，打邊爐氣氛爆升！！
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 吃羊腩煲不能少了腐乳。這裡的配料還有辣醬、辣椒、檸檬葉幼絲，辣醬不是非常辣，但這個檸檬葉的存在感就非常不得了，香味醒目得很，特別在多吃幾塊羊腩吃到有些飽膩時，檸檬葉就很有醒胃的作用。
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 炆汁羊腩煲（大） MOP230

主角終於來了！滾住過來的，好香！！

訂的是大羊，不點其他東西的話是2-3人份量，可以選炆汁或清湯。身為重口味朋友的我選了較濃的炆汁。
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 表面鋪滿蓬鬆的炸腐竹，隨便夾起都一大箸。

別看這炸腐竹好像是綠葉扶持，大大啖吃一口，嘩，質感竟是稠密鬆軟得像在吃棉花！！痴線，真的超好吃，難怪隔離檯得三條友都要另外再點一客。

隨著時間的推移，這腐竹會越泡越軟，吸入更多湯汁，口感跟剛開始時又不一樣了。分開幾次吃，可以吃到不同的感覺呀～
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 以上幾張照片充分表達我有多需要一部能好好對焦的相機ＸＤ

哇，影火鍋照片真的好難！全程都是煙霧瀰漫、雲裡霧裡，都不知該怎樣拍！！求高手指點！！

言歸正傳，大羊腩煲有十幾舊羊肉，有皮連肉的，有整塊肉，有連骨部位。先煮一會再吃會比較易咬，特別是那些大塊肉，可先吃連著下排骨的小塊肉（沒有拍照）。

煲個20分鐘，大塊肉開始變軟，但仍有嚼頭，羊肉甘甜，羊皮爽口；煲超過45分鐘後，肉質更鬆化，像燉肉般不費吹灰之力就能咬開，另一方面與炆汁進一步融合；再有耐性一些的話，連羊皮都變軟了，煙韌有嚼頭，充滿骨膠原。

圍爐就是要邊聊邊吃邊飲酒，所以不用急，幾種口味都要吃到！
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 肥牛 MOP45

等待羊腩變軟時還是需要有些餘慶節目。肥牛品質不過不失，但未徹底退冰，花了點時間將冰山劈開。
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 響鈴 MOP30

豈能浪費這又濃又香的湯汁。炸腐竹夠好吃，響鈴更是錦上添花。

（如果大家還記得，我有一種「打邊爐沒有響鈴等於冇打過」的病）
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 啤酒&甘蔗汁 共MOP30

少不了啤一啤，朋友要開車，只好睇住我爽。
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 出前一丁 MOP10
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 食到七七八八，落個終極武器，吸盡天地精華（講緊脂肪和膽固醇）！
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 看著炭火燒得火旺，火屑在爐裡跳來跳去，真的倍感暖意！

吃了一個多小時，外面已累積了一段人龍。他們在外面吃風，我們在裡面圍爐，真是替他們辛苦之餘心底又有點快意呀～

好啦，唔使羨慕。美食值得等待，很快輪到你們！！

多謝好友饞蟲邀請！！

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2016-01-26
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $160
    推介美食
    • 羊腩煲
    • 炸枝竹
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