梓記牛什

營業中

休息中

雖然知道百老匯美食街加盟了梓記牛什留在路氹酒店區就可以食晒所有美食😏不過個人都是喜歡去老店夠地道風味🙈就在議事亭前地附近位於營地街市綜合大樓三樓的熟食中心像香港的熟食中心一樣有不少澳門隱世美食😋七十多年老字號新鮮牛什專家—梓記牛什在綜合大樓開業已有50多年歷史 是澳門馳名牛雜店其中之一連蔡瀾、蹈蹈、阿蘇的美食節目都有介紹過可見其牛什烹調有返咁上下功夫😎店家賣的全牛什 各式各樣的牛內臟都有😳牛蒡、牛肺、牛腸、 牛肚、牛脆骨、牛筋、牛粉腸等都一應俱全我和朋友點了一碗淨牛什走腸（$50）二人share食老闆還問我要唔要蘿蔔 當然好啦！😏店內有3種調味料提供：黃芥辣、蒜蓉辣椒醬和辣椒油 可自由添加老闆見我不斷拍照還介紹說：「食牛什配芥辣及辣椒醬就最岩key！😏」本來唔鐘意食芥辣的我 食落又覺得的確添加了幾分惹味！😋以價錢來說其實都算合理！平時在香港食淨牛什都是差不多價錢🤑不過份量略嫌太少😟但勝在用料新鮮 而且清洗得頗乾淨 牛什沒有多餘的內臟味 件件都炆煮得入味又保持原有的牛味🐄 湯底也散發陣陣牛什濃香味據聞牛什這麼入味都是因為梓記湯底是以牛骨、牛蹄來熬製 所以湯底十分清甜☺️牛筋腩烹調得出色 筋

你見到這個題目，你想起的會是營地大街，還是下環 ? 還是各有各的特色，看你對那裡有好感就答那裡吧。 我很久沒有連續兩個街市也去了，今次旅程離開之前，我方發覺今次吃得少了，於是離別依依不捨在即，我選擇找個地方休息一下，吃多樣東西才上船回港。 很多人都喜歡旅行行街市，因為當地風地人情風味，在那個短短兩三層，可以說是一覽無遺。 特別是澳門的，和香港一樣，街市的熟食市場，才是兵家必爭之地。 來到營地大街，好吃的多得很，其中梓記牛雜必定是其中最好的選擇。 每次來都是吃一碟牛雜，加點芥醬甜醬，快樂就是這樣簡單。 今次澳門之旅，麵就是吃得不夠，在明記吃過剩牛雜，今日就來個牛雜麵。 不若而同，和我來這裡的霖迪又是吃牛雜麵，果然喜歡陳老師的信徒，除文青味一樣濃之外，品味也相同。 以街市來說所有設施算擺得漂亮，唯地方始終不夠乾淨，但街市來說，沒有辦法選擇。 牛腸是非常重口味，你睇腸中間有料有份量，好此道者一定要食。 牛肺是下欄菜，不是個個喜歡，但這裡的洗得乾淨，淋淋又爽朗。 牛肚是幼細得動人細膩，每下觸覺都是在摸柔膚，牛肚是薄身得宜，非常好的一個牛雜之選。 牛膀是最貴價的，也是做得算

久未踏足澳門的友人，一直嚷着要尋找一家回憶中的麵店，作為此行的第一頓正餐。由新馬路步至白鴿巢前地，每條大街小巷，連帶那些「掘頭巷」都走得通透，可就是找不到她的「味覺回憶」。八月的馬交，是三十四度的高温，最終她還是放棄了，並帶着幾近中暑的我來到營地街市。曾到訪過下環街市，卻不知這街市也有熟食中心。在我而言最開心莫過於風扇下的涼意，而且這兒還有牛什名店ㄧ梓記牛什。  先找位子坐下，比起大部分街鋪是乾淨企理，客人大都是本地人，十分平民化。牛什麵($25)麵量小小的，牛什卻不少。説它貴嗎? 香港何嘗不是物價飛漲......只要美味也就不要計較價錢了吧!   牛什該有的部位都有了，滷水濃而不濁，非常入味，最愛粉稔的牛膀，至於是否最出色的牛什?其實只是預期的水準而已，驚喜不大。對麵質更不要有所期待，軟稔易斷，若不是友人不吃牛什，點淨牛什會更理想，反正這麵量不會令人飽肚了吧！  回憶中在氹仔吃過更好的牛什，風味也比不上楊六記，但一試還是無妨的。

遊澳門第一站中午時間 到梓記吃牛雜第一次在街市（熟食中心）吃牛雜店感覺特別5個人點了 豉油雞翼麵淨牛雜鯪魚球麵牛筋河*豉油雞翼麵雞翼味夠麵屬爽身*淨牛雜味道剛剛好不會太鹹個人喜歡牛筋及牛肚其餘部位由媽媽負完成 哈哈*鯪魚球麵鯪魚球味道不錯不會有粉的感覺*牛筋河牛筋淋度剛剛好味道真的不錯澳門地道小店位於熟食中心上層老闆娘十分友善可以一試

我地坐低前，先喺市政行個圈。俾我呢個牛魔王見到有牛什食，重要啲五香味好濃，我一定要試喇姐姐手起剪落，企喺度等都聞到好香淨牛什 - 有牛肺、牛膀、牛腸、牛皮、牛肚、金錢肚，其實我大部份都食過晒，除咗牛皮，我等期間有個姨姨行去再買牛什，佢開聲話個牛皮好好食，我就好期待，一食，無我想像嘅韌……而係膠質非常重，真係好特別，其他牛什，全部都滷得好入味，正

三樓的熟食中心，唯一一家牛雜店 - 梓記牛雜雖然這裡不單只有賣牛雜還有其他各種麵食類牛雜每天炆煮超過四個小時的牛雜味道已經非常入味在這裡如果敢嘗試的話還有平常吃不到的牛天梯（氣管）、牛肺等特殊部位口感非常特別

八號風球蓮花走咗，第日有要事要去澳門攪，完成後滿心歡喜去試呢間我一宜想食到嘅牛雜，仲要係平日冇人排隊，嗱嗱聲買番碟牛雜先。不過見到個份量超細，只有一隻咖啡杯咁上下size嘅碟盛住，成好似$48，好貴吓。諗住好食冇所謂啦，第一舊牛根硬到呢⋯⋯，而且成碟牛雜都好咸，超失望！後加一碗鴨血反而仲比牛雜好，加咗一匙佢哋自製辣椒油，都幾好。

一家人假期去澳門玩, 夜晚去食buffet~就係因為要留肚, 所以食小小野~去左街市搵食~上次已經想試下梓記牛什, 果次就無開, 今次妁終於食到啦~好多人排隊呀, 足足都等左20 分鐘~買左兩碟牛什, 一碟都要成$40呀~加多果魷魚面同雞腸面~我地四個人share食~牛什真係好好味呀~不過份量好小, 加d 辣醬仲正 , 推介~~等咁耐都係值得~

因為之前在附近上班而食過既梓記，坦白講去食時完全不知道它的名氣，只當午餐一頓。好味，點樣好味相信吾洗小人再大費周章多寫，會想寫呢篇食評既原因係因為我本身吾食內臟，唯獨鍾意食牛栢葉，好記得當初去梓記食到既係比較少食店用既黑色既牛栢葉，之前睇過資料記得好似係代表冇用化學藥水浸洗過既新鮮栢葉，即使吾計健康與否，佢既栢葉明顯較爽口，而且大大件，碗面又超多料咖哩亦係值得一提，吾算係好重香味戈種咖哩汁，但辣度好夠，夏天食就要有流汗既準備了

要數澳門的牛雜店，大概是位於十月初五街街口的「明X牛什」較為人熟悉，每次經過也人頭湧湧。但其實除了「明X」，新馬路還有另一人氣牛什檔 - 「梓記牛什」。店子已有四、五十年歷史，原本在營地街市邊的路邊賣，因為改建關係，攤位集中到菜市場大樓內，現在由第二代的阮小姐負責經營。老闆曾於雜誌訪問中透露，其湯底純以牛骨、牛蹄來熬製，所以味道較一般的清甜。這次我和惡人便慕名而來，當然要嚐嚐招牌的【牛什】。期間惡人看到碟上的【雞腸】，又點了一份。牛什新鮮，沒有一般牛什的濃烈南乳味或鹵水味，味道清淡，反而吃到牛內臟的原味。這裡的雞腸也不錯，爽脆得來帶嚼勁，若嫌味淡可蘸些辣醬一起吃。兩款食物共MOP/HK$50，不便宜，但好吃就不要計較價錢了。上網爬文時看到大部份網友都要在檔口前排上數分鐘才可買到，最耐的排了四十五分鐘。幸好我們這天約下午三時到達，沒有任何食客，不用等便買到牛什 店子就位於這棟市政大樓三樓的熟食中心除了「梓記」外，熟食中心內還有十多間熟食檔，從日式小火鍋到各式麵食、咖啡奶茶應有盡有，大家不防找個下午到此覓食一番啊～ 環境氣氛： ★★★☆☆不要以為熟食中心就一定污糟躐蹋，這裡光猛明亮，整

一支公晏左起身搵掟食, 於是首次去營地街市探下路...熟食市場位於三樓, 電梯徐徐升上, 已經聽到炒鑊聲同風爐聲! 原來第一檔就係炒粉麵飯...環境認真麻麻, 坐位得兩條巷, 兩邊都係咁樣同埋呢度x2, 因為有兩邊, 而檯面都唔好預乾淨, 執好檯算係好了.... 因為三點幾, 所以冇乜人...兜左個圈, 呢個時間冇乜人, 檔檔牛雜粉都冇人, 唯獨是梓記牛什竟然有幾個排隊, 原來有肥滔同阿蘇介紹過, 就呢間啦!牛肚好林, 仲要全部都係最正既金錢肚, 腩汁夠濃夠入味, 都已經係牛肚米之中最好食了...

和朋友過來行下食下，一落船立刻過來食野。因為佢睇電視多介紹話好食，就來試下。店子在街市綜合大樓3樓，有好多不同的小店。旁邊好多位可以自由坐，私先安頓好朋友就立刻去買野！我相信此店是大樓的王牌，早上也十分多人排隊食牛什。電視的影響真不能睇小。佢其實係車仔麵店一樣，有其他食物加麵果d,不過今次已經安排了好多行程(食野),所以重點食名物就算。牛什有分大小，我點了$30多塊的一碟牛什。我因為不食牛，只淺嚐了一點。食了不同位置也有一個共通點(林)，不過是否咁好味呢？我覺得同香港平常的差不多喇，可能是我不懂欣賞。到鴨紅了，我也是第一次食的。它的口感真是十分十分之滑，好似豆腐花一樣！不過就固體好多。如果要講味道它是沒什麼味道，只是去食他的口感。真實最好食是這個河粉，粉滑味濃火候足。不過是其他店帶過就算。

來到這個旅遊書介紹的熟食中心，主要目的是來試這裡的牛什及瓦煲咖啡。一來到的時候見到梓記這裡人頭湧湧，便立刻過來排隊。排到我的時候，由於牛什我只吃牛肚及牛腸，所以單點了這兩款要了一碟，份量不算太大，另外取了一隻小碟來點芥辣用來點牛什。牛什的味道不算很濃，亦不會有騷味，鹵水的味道清而不濃。牛肚炆得夠淋還帶一點咬口，而牛腸則不會很肥，亦炆得入味。加了一點黃芥辣來吃，更加提昇了牛什的味道。

很久沒去澳門了, 幾個朋友去自由行一下....靠的是一本旅遊書.....書中有推介過這間, 只是去到現場時.....不單覺得佢貴(如沒記錯好似係 $30), 但份量真的很小....反而令我更懷念香港的牛雜.....佢係一個街市的熟食檔....要自己走去買, 自己取, 自己搵位的.....我覺得真的不用特別去試....

牛雜麵其實就唔係話好大碗, 牛雜亦唔係太多粒 唔知係咩亦無特別要求要邊部份, 不過粒粒都好好食!!! 內臟洗得乾淨, 煮得入味, 咬落勁爽兼有濃濃牛味~ 湯底清甜連帶麵都好好味~ 因為夠彈性又吸收晒d牛湯精華~ 果然值得推介!!牛肚是軟腍而有咬口，煙煙韌韌又不會像吃橡皮擦，但稍嫌是鹵水味不夠強，強一點吃得更愉快，幸好也有辣油相伴，既香且辣的，對版！至於那牛腸，是肥美得可怕，大家看看其橫切面吧，腸衣內的脂肪真的是很多，一口咬下，腸衣軟腍又煙韌，而在內的肥膏在口腔內爆發得不可收拾，是極棒！而最後的牛筋也是非常上乘，軟腍黏口，有充份的膠質，沒有一分硬幫幫的感覺。