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2013-07-06
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真的好不喜歡用手機拍照，每次吃到好東西時沒有帶相機，都沒興致寫食評，相片美不美往往是小妹心目中食評最關鍵的。然而，有時候也有例外。那就是當吃到一些令你嘩言、令你覺得不分享給全世界是對不起自己良心的味道時。是天心血來潮，在午膳時間想找點甜來吃，即時想起早幾天路過那新開張的Paul Lafayet，親切的店員為小妹介紹的幾款為APM 分店開業而特別製作的甜點，包括三款Eclaires ﹑Choux Tower﹑Vanilla Tart﹑Lemon Finger Cake和Praline Mille-feuilles。而最令小妹念念不忘的，非Praline Millefeuilles 莫屬。本來只想得八八卦，上電梯時不停警告著自己不能讓發福的進度加快，明明跟自己說好望一眼﹑止止咳就算，誰知店員態度實在親切，有問有答但不會很Pushy，令小妹沒辦法抗拒誘惑，為自己點來一件Praline Mille-feuilles。很久沒有如此放肆，人大了，反倒由愛甜變成非甜魔，別說四十個大洋一件甜餅，就連較經濟的東海堂蛋糕都甚少光顧，盡管常常在地鐡站分店的餅櫃外假裝等人地貪望著。所以，今天對我這個現實﹑市儈
然而，有時候也有例外。
那就是當吃到一些令你嘩言、令你覺得不分享給全世界是對不起自己良心的味道時。
是天心血來潮，在午膳時間想找點甜來吃，即時想起早幾天路過那新開張的Paul Lafayet，親切的店員為小妹介紹的幾款為APM 分店開業而特別製作的甜點，包括三款Eclaires ﹑Choux Tower﹑Vanilla Tart﹑Lemon Finger Cake和Praline Mille-feuilles。而最令小妹念念不忘的，非Praline Millefeuilles 莫屬。本來只想得八八卦，上電梯時不停警告著自己不能讓發福的進度加快，明明跟自己說好望一眼﹑止止咳就算，誰知店員態度實在親切，有問有答但不會很Pushy，令小妹沒辦法抗拒誘惑，為自己點來一件Praline Mille-feuilles。
很久沒有如此放肆，人大了，反倒由愛甜變成非甜魔，別說四十個大洋一件甜餅，就連較經濟的東海堂蛋糕都甚少光顧，盡管常常在地鐡站分店的餅櫃外假裝等人地貪望著。所以，今天對我這個現實﹑市儈又赤貧的實習生來說，用五個雙牛芝堡來換一件甜吃真是一件很奢侈的事。望著甜餅在發呆，同時感到困擾，我剛剛怎麼會用了夠我吃最少兩天午膳的飯錢來買了眼前這件浮華的結晶？而且我也有太多吃Mille-feuilles 可怕的經歷，有時候牛油酥皮放久了，韌而不鬆化，又或是吉士太軟身導致分切時吉士四散東西，就如Passion by Gerard Dubois 的海鹽焦糖Mille-Feuilles，再令人心動的味道也忘不了享用時的狼狽，所以更是不解自己到底那兒不妥當。
説回Praline Mille-feuilles，層次相當分明，牛油酥皮間夾著兩層薄薄的雲尼拿吉士和中間的榛子吉士，而每層酥皮上都掃上少許糖。小店提供竹刀叉和紙碟，個人認為有點與時下的環保概念背道而馳，更令有擔心竹刀是否夠力與有可能非常強韌的牛油酥皮搏鬥？難道又要重演每次吃拿破倫時遇到的狼狽情景？然而，令人意外的是當小妹用刀切下去時，發現酥皮鬆脆之餘吉士是出奇的堅挺，由頂切到底千層酥居然完全沒有毀容，輕輕力就能切到底，實在神奇。牛油皮香脆而實在，不如Mimosa那輕盈得像一陣風的酥化，牛油香較為隠約，不會令人感到膩滯，而中層的吉士香滑軟心，可能是雪得較凍，入口像Ganache後般在舌尖上溶化，口感細膩，榛子香稍為奪去雲尼拿的風頭，味道不太甜，令一試便愛上。不過可能雪久了，雖然身處商場但天氣仍然較為和暖，吃了幾口後已感到挺身得吉士開始慢慢放軟，而酥皮亦慢慢因霧氣而沒有起初得鬆脆，唯有趕快把它解決。
小妹很喜歡頂層那粒脆脆的焦糖榛子，如果此Millefeuilles上可以放上更多焦糖榛子細碎，相信口感必定更豐富。
自從Paul Lafayet 分店點又越開越多，令小妹對它失去那種Exclusive的感覺，就是沒有了當年作為路痴仍特意跑到K11…只是為了嚐嚐食家口中神級滋味那心中的一團火，慢慢地對此餅店的興趣減弱。不過經過今次的一時衝動，令小妹對它重拾信心，雖然$40一件蛋糕對赤貧學生又非甜魔如我來說真的蠻會奢侈，不過不得不提是以我所知Paul Lafayet的件裝蛋糕從未加價，偶爾嚐一件掌勵自己又何樂而不為？
題外話/補充資料：
APM 分店設有兩張圓檯和大約八個座位，比其他分店空間大。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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