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2016-10-29
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這星期做到無停手，過著朝八晚十，一星期七日的生活。所謂吊頸都要break下，今天lunch同hubby去左shangri-la的Petrus 試下米芝蓮三星廚Frederic Anton 的手藝。是曰menu分三個course 同四個course, 620/780.我們同選三個course .The crab-spicy salad with pamelo 雖說是泰式沙律卻有這麼特別的presentation.一小杯沙律另加小杯忌廉湯。清清地的蟹肉柚子沙律再伴以南瓜忌廉蟹肉湯泡沫，這樣的沙律有少少甜味同少少蟹味，質地爽爽，味道幾ok但唔突出。The scallop- mariniere sauce 帶子十分嫩滑，配上這靑醬，味道由平淡變得濃郁，有番茜牛油的香味，鹹鹹地有D香草味，而加上表面的透明啫喱，令造型十分美觀。The sago-Risotto style with Parmesan cheese估唔到真是西米risotto! 囗感就像西米露放在磨茹忌廉湯，味道是好濃好濃的磨茹味，是好好味但煙韌口感欠奉，還是喜歡傳統的risotto 多DD。The cod-seaweed and
是曰menu分三個course 同四個course, 620/780.我們同選三個course .
The crab-spicy salad with pamelo 雖說是泰式沙律卻有這麼特別的presentation.一小杯沙律另加小杯忌廉湯。清清地的蟹肉柚子沙律再伴以南瓜忌廉蟹肉湯泡沫，這樣的沙律有少少甜味同少少蟹味，質地爽爽，味道幾ok但唔突出。
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帶子十分嫩滑，配上這靑醬，味道由平淡變得濃郁，有番茜牛油的香味，鹹鹹地有D香草味，而加上表面的透明啫喱，令造型十分美觀。
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估唔到真是西米risotto! 囗感就像西米露放在磨茹忌廉湯，味道是好濃好濃的磨茹味，是好好味但煙韌口感欠奉，還是喜歡傳統的risotto 多DD。
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個鱈魚好滑，加上牛油香草汁，味道鹹鹹地，魚味淡淡然，味道ok好，可是整體味道好淡。食過眾多星級法國菜點的魚都好一般，看來吃法國菜都是order野味或肉類比較好。
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個羊架肉質好幼嫩，食其原味，只有少少黑胡椒吊味。這bb羊架富肉汁又有肉味又唔羶，真的非常不錯，是這餐的亮點。
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這道甜點樣子平實，由泡沫質地的沙巴翁，朱古力咖啡味的碎碎，同軟綿綿旦糕組成。入口涷凍地，好香甜的咖啡 味，加上豐富的口感（又脆，又軟淋淋，同foamy 的質感），是比較出色的一道甜點。
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