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2023-06-11
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媄 Utsukushi Teppanyaki & Sake評分：🌕🌕🌕🌕🌕媄 主打高質鐵板燒 Dinner Omakase，樓上鋪📍位於尖沙咀廣東道中港城 (係Apple Store旁)，位置非常方便，裝修風格行摩登型格路線，歷時兩小時既鐵板 Omakase令人回味無窮，以下細細道來 ☺️·龍蝦汁蒸蛋師傅先將蒸蛋用鍋蓋住，利用鐵板熱油嘅溫度焗熟蒸蛋，放入綿密龍蝦汁及花瓣作點綴，放在溫熱鵝卵石上保溫奉上，絲滑蒸蛋配上濃郁龍蝦汁，味濃回甘，係一道非常精緻既頭盤🫶·北海道鐵板燒帶子食材簡而精，就係大大隻北海道帶子，放上熾熱鐵板上煎至金黃焦脆，配上香料、淡雪鹽，帶子的鮮味被淡雪鹽帶上了一個層次，讚👍·南非鮑魚. 配蟹膏醬上鐵板前南菲鮑魚仍鮮活，確保入口時嘅新鮮，師傅鐵板上既處理很出色，鮑魚上碟時表面燒至焦邊，內裡肉質卻非常鮮嫩，彈牙且容易入口，配上一抹濃郁鮮蟹膏醬，鮮味💯·金鯛. 酸菜魚 師傅先將切塊金雕片帶皮的一面放於鐵板燒，稍後放入鐵板面熱鍋中，微油炸起，亦用溫度槍量度油溫，精準做到脆邊豎立的效果。這道菜處理上十分出色，上碟時一邊豎立脆皮 、一邊扣住鮮嫩肉汁，特調酸菜魚汁微酸回甘、亦麻得過引
評分：🌕🌕🌕🌕🌕
媄 主打高質鐵板燒 Dinner Omakase，樓上鋪📍位於尖沙咀廣東道中港城 (係Apple Store旁)，位置非常方便，裝修風格行摩登型格路線，歷時兩小時既鐵板 Omakase令人回味無窮，以下細細道來 ☺️
·龍蝦汁蒸蛋
師傅先將蒸蛋用鍋蓋住，利用鐵板熱油嘅溫度焗熟蒸蛋，放入綿密龍蝦汁及花瓣作點綴，放在溫熱鵝卵石上保溫奉上，絲滑蒸蛋配上濃郁龍蝦汁，味濃回甘，係一道非常精緻既頭盤🫶
·北海道鐵板燒帶子
食材簡而精，就係大大隻北海道帶子，放上熾熱鐵板上煎至金黃焦脆，配上香料、淡雪鹽，帶子的鮮味被淡雪鹽帶上了一個層次，讚👍
·南非鮑魚. 配蟹膏醬
上鐵板前南菲鮑魚仍鮮活，確保入口時嘅新鮮，師傅鐵板上既處理很出色，鮑魚上碟時表面燒至焦邊，內裡肉質卻非常鮮嫩，彈牙且容易入口，配上一抹濃郁鮮蟹膏醬，鮮味💯
·金鯛. 酸菜魚
師傅先將切塊金雕片帶皮的一面放於鐵板燒，稍後放入鐵板面熱鍋中，微油炸起，亦用溫度槍量度油溫，精準做到脆邊豎立的效果。這道菜處理上十分出色，上碟時一邊豎立脆皮 、一邊扣住鮮嫩肉汁，特調酸菜魚汁微酸回甘、亦麻得過引☺️ 結合日式烹調手法把傳統酸菜魚帶上了更高的層次 ✅
·鐵板海老大蝦
✋比手拳大的海老大蝦，於鐵板上用牛油煎至熟透，配上紅棗花汁和鮮蝦膏醬奉上，大蝦肉質鮮甜咬落爽脆，啖啖既肉汁，混合牛油及蝦膏既濃郁，係滿足😌
·鐵板煎鵝肝. 配蘋果蓉
鐵板處理既鵝肝無疑是一級棒，外表焦脆內裡嫩滑，亦做到入口即溶🫠 濃郁既鵝肝味在口腔中細細迴盪，配上微溫鵝肝上既鮮甜蘋果蓉，絕味🌟 Side dish 既柚子醋雞冠草沙律及冰菠蘿更有冷火兩重既感覺，師傅既小心意抵讚。
·鐵板日本A4和牛. 配昆布漬、山葵
和牛既重點就係濃郁既油脂香，鐵板處理為首選，(5成熟)剛好做到入口即溶，肉質細嫩多汁，搭配昆布漬的鮮味和山葵的刺激，為口感增添多重豐富層次。無論係視覺上既美感/ 口感上既享受，都令人回味無窮，大推必試👍
·鐵板鹿兒島黑豚肉. 配昆布漬、紅莓醬
唔食牛既朋友亦有另一選擇 - 鹿兒島黑豚肉，鐵板上既豚肉燒至鮮嫩且彈牙，散發著濃郁的油香，紅莓醬的酸甜果香很好地平衡了豬肉的油膩感，亦提升整體既口感。配以昆布漬，增添了一抹微妙既鮮味，菜品巧妙地結合了黑豚既風味和醇厚既醬汁，師傅抵讚👍
·日式鐵板combo
先嚐一碗松茸昆布味噌湯，味噌既鹹甜味道與鮮美的松茸相互融合，湯汁濃郁亦充滿昆布和松茸既香氣👍 後上既鐵板高菜炒飯炒得剛好，配料加入大量芝麻、香蔥、高菜、日式飯素，香氣四溢飯粒分明，偶有飯焦令人驚喜！配上適度炒煮既鐵板炒野菜，保持了原本的鮮脆口感亦完美平衡滯感。
·鐵板燒焦糖多士·配柚子味雪糕
最後奉上嘅甜品係實而不華嘅鐵板焦糖多士，望著師傅將白花花既砂糖鋪於多士上，慢烤至焦糖既過程十分療癒，再配搭果香滿滿既柚子味雪糕，視覺味覺滿分，完美作結🫶
整體來講，媄 以其出色的烹飪技巧和精心挑選既食材，提供了一個令人滿意的用餐體驗 💯
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