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2022-08-22
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早前同朋友入沙田觀禮，晚餐就隨心去咗沙田嘅幸匠燒食Omakase！過往，幸匠燒主力做串燒料理，壽司Omakase似乎都係近來先有，暫時供應一款Omakase set，$1,088即可食足16道菜，包括前菜、刺身、壽司八點盛、湯及甜品，作為晚市Omakase嚟講，確實CP值頗高！\前菜/✦ 日山和牛春卷、紅酒啫喱、海髮菜 🍴3.5/5三品前菜，擺盤賞心悅目。日山signature 和牛春卷，免治和牛肉香濃郁，咬落香口；紅酒啫喱微甜，帶有紅酒嘅獨有礦物味，喚醒味蕾；醋漬咗嘅海髮菜，酸酸甜甜，滑溜可口。\刺身/✦ 昆布漬北海道牡丹蝦 🍴3.5/5肥美嘅北海道牡丹蝦，我頭尾切件奉上，食得方便。經過昆布汁醃漬，將蝦肉鮮甜濃縮在蝦肉上，味道相當不錯，不過略嫌蝦肉實咗少少。✦ 鱸魚包左口邊魚 🍴4/5 左口邊魚油份頗重，師傅先火炙一下逼出油香，又將柚子皮、岩鹽及芽蔥卷在鱸魚刺身上，可同時嘗到肥美、爽口兩種魚肉質感。✦ 火炙金目鯛 🍴4/5厚切金目鯛，師傅輕輕火炙魚肉外層，令魚肉呈外煙韌香脆，內實淨彈牙嘅口感！伴自家製蛋黃醬食，兩隻味意外地幾夾。✦ 赤崎真蠔 🍴4.5/
\前菜/
日山和牛春卷、紅酒啫喱、海髮菜
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✦ 日山和牛春卷、紅酒啫喱、海髮菜 🍴3.5/5
三品前菜，擺盤賞心悅目。日山signature 和牛春卷，免治和牛肉香濃郁，咬落香口；紅酒啫喱微甜，帶有紅酒嘅獨有礦物味，喚醒味蕾；醋漬咗嘅海髮菜，酸酸甜甜，滑溜可口。
\刺身/
✦ 昆布漬北海道牡丹蝦 🍴3.5/5
肥美嘅北海道牡丹蝦，我頭尾切件奉上，食得方便。經過昆布汁醃漬，將蝦肉鮮甜濃縮在蝦肉上，味道相當不錯，不過略嫌蝦肉實咗少少。
鱸魚包左口邊魚
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✦ 鱸魚包左口邊魚 🍴4/5
左口邊魚油份頗重，師傅先火炙一下逼出油香，又將柚子皮、岩鹽及芽蔥卷在鱸魚刺身上，可同時嘗到肥美、爽口兩種魚肉質感。
火炙金目鯛
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✦ 火炙金目鯛 🍴4/5
厚切金目鯛，師傅輕輕火炙魚肉外層，令魚肉呈外煙韌香脆，內實淨彈牙嘅口感！伴自家製蛋黃醬食，兩隻味意外地幾夾。
赤崎真蠔
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✦ 赤崎真蠔 🍴4.5/5
赤崎喺夏季依然肥美，由於生長係岩石邊，礦物質味比較重，蠔肉濃郁。師傅再加入青柚子皮、少少蘿蔔漬點綴，突出蠔肉鮮味。
✦ 北寄貝 🍴3.8/5
新鮮北寄貝刺身，切好放回貝殼上，擺盤幾靚。底部加咗梅酒啫喱、青瓜皮、海帶及醋菊花，用料豐富。
\壽司/
✦ 活赤貝壽司 🍴3/5
活赤貝爽甜，加咗青柚子，增添清香。活赤貝乾身咗少少，但味道正常，唔算好驚艷。
✦ 深海池魚壽司 🍴3.5/5
深海池魚油份較重，不過口感好嫩滑爽身，師傅喺上面加咗北海道赤馬糞海膽，配搭幾好。
✦ A5和牛鵝肝壽司 🍴4/5
用上日山直送嘅自家A5和牛，上面有一粒火炙鵝肝，成件事幾惹味。
✦ 海膽手卷🍴4/5
師傅大方塞咗唔少北海道赤海膽入手卷上，海膽入口即化，鮮甜而不膩，紫菜香脆，高質！
✦ 大拖羅壽司 🍴3.8/5
師傅為大拖羅切上菱形紋，經火炙，令魚肉油香更突出，又加入咗辣蘿蔔蓉及蔥花，入口即化，口感一流。
澳洲黑邊鮑‧鮑魚肝醬飯
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✦ 澳洲黑邊鮑‧鮑魚肝醬飯 🍴4/5
師傅以昆布、酒及糖，蒸熟澳洲黑邊鮑。鮑魚嫩滑，醬汁鮮美，上面仲有鮑魚魚肝醬，非常惹味！最讚係底層嘅飯，充分吸收鮑魚嘅鮮甜，呢個飯真心超正！
\湯及甜品/
鱲魚湯
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✦ 鱲魚湯 🍴4.5/5
食完一系列刺身及壽司，最後飲鱲魚湯，成件事好暖胃！鱲魚湯膠質好重，奶白色好鮮甜，又有足料舞茸菇，令人印象深刻！食完幸福滿瀉！
紅豆雪糕、柚子卷蛋
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✦ 紅豆雪糕、柚子卷蛋 🍴3.8/5
甜品有2款，感覺都大份！紅豆雪糕無得輸，好足料紅豆，食到入面有粉糯嘅紅豆蓉，好正！至於柚子卷蛋就比較普通，不算好甜。
House Sake
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P.S. 整餐以人均一千嚟講，我覺得質素對得住價錢，感受到師傅有努力設計不同嘅壽司及刺身配搭，味道都別樹一格。此外，壽司配菜都不是同市面一皮，係燶重嘅薑片，反而用咗紫薑，直切奉上，好嫩好爽，食完油膩嘢，清口腔一流！
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