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2015-03-29
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星期六，十一點幾，未到十二點，大埔泊車難度都好高，沿途的咪表位，都冇可能啦，直趨市政大樓排隊入停車場啦！這個時段，第一批買菜的，已經打道回府，吃午餐的隊伍，還未殺到，那條車龍不算誇張，龍尾在火車橋底，十五分鐘之內一定可以入場。之前離開香港往上海公幹，離鄉別井，需要一些comfort food！泊好車，馬上衝上二樓，魚蛋粉未收檔，不過無位，趕時間，立即去平記。點的當然是我的最愛，蝦子云吞撈！美味撈面，好快就送上。湯夠熱，蝦子夠多，夠香，麵條爽滑，軟硬適中，云吞小小的，皮很薄，咬下去，有豬肉的香味。這是傳統的好味道！回想在上海遇見的上海餛飩，就更覺得我今天在天堂！在上海住的英國品牌五星級飯店，早上有菜肉餛飩。餛飩是一早已經焯熟的，客人自選食材後，交給“服務人員”放鍋里燙熱。最後，我得到一碗皮破、露餡的東西，咬下去，餡不夠熱，而且那餡的菜和肉都是機器攪爛的，像一“pat”糊，這碗東西，我不敢繼續了。這餐廳的廚子大概不吃自己出品的東西，否則沒有可能弄出這么沒有水準的上海家常點心。用心做食物，才可能有好的出品，我喜歡堅守的小店、小攤。興幸大埔有好幾家這樣的食肆。同桌的是樓下賣魚的查理士布朗臣，老
之前離開香港往上海公幹，離鄉別井，需要一些comfort food！
泊好車，馬上衝上二樓，魚蛋粉未收檔，不過無位，趕時間，立即去平記。
點的當然是我的最愛，蝦子云吞撈！美味撈面，好快就送上。湯夠熱，蝦子夠多，夠香，麵條爽滑，軟硬適中，云吞小小的，皮很薄，咬下去，有豬肉的香味。這是傳統的好味道！
回想在上海遇見的上海餛飩，就更覺得我今天在天堂！在上海住的英國品牌五星級飯店，早上有菜肉餛飩。餛飩是一早已經焯熟的，客人自選食材後，交給“服務人員”放鍋里燙熱。最後，我得到一碗皮破、露餡的東西，咬下去，餡不夠熱，而且那餡的菜和肉都是機器攪爛的，像一“pat”糊，這碗東西，我不敢繼續了。這餐廳的廚子大概不吃自己出品的東西，否則沒有可能弄出這么沒有水準的上海家常點心。
用心做食物，才可能有好的出品，我喜歡堅守的小店、小攤。興幸大埔有好幾家這樣的食肆。
同桌的是樓下賣魚的查理士布朗臣，老板對他有特別優惠，在他的碗里多放了“粉腸”！老板給熟客加料，似乎是慣例，我見過不止一次，“粉腸”也是我喜歡的食物，也很想得到“贈品”“心意”。不過，我很理解我還未到熟客的程度。
一點建議，傳統上，撈面是用“碟”上的，不過我建議用“碗”上。原因：如果用碗，我可以把蝦子、麵條、豬油充分拌勻，進食也比較方便和不浪費。現在用碟，撈的時候，不太方便，還有，蝦子會“溜”到碟底，到最后，我不能把所有的蝦子送進嘴里，浪費啊！
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