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2024-10-23
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隱藏於灣仔嘅法國餐廳Auor 由新加坡行政總廚 Edward Voon主理，將亞洲風味融入法式料理，以花椒八角、黑蒜、花雕酒入饌，連青檸牛油麵包都相當有驚喜🍴Moments in Time $980pp1️⃣Oscietra caviar, Sicilian red prawn, Sichuan coulis, century salted egg, fish skin crumble當西西里紅蝦他他遇上魚子醬，鮮味十足。香脆魚皮&咸蛋黃，增添口感甘香之餘，味道又幾平衡，唔會喧賓奪主。🥖Citrus brioche, Singapore chilli crab dipping sauce青檸牛油麵包質感軟熟帶橘香，配上由多款材料製成嘅新加坡辣醬，微辣惹味，完全食唔停2️⃣Mud crab au gratin, sago, Tellicherry pepper以新加坡胡椒蟹為概念嘅一道！泥蟹拆晒左，加入黑胡椒、芝士、西米脆片，幾香口~3️⃣Pigeon, black garlic, radish, Shaoxing wine jus煙燻乳鴿會先以木盒呈獻，打卡一流，滿滿儀式感！乳鴿用上花椒、八角等香
🍴Moments in Time $980pp
1️⃣Oscietra caviar, Sicilian red prawn, Sichuan coulis, century salted egg, fish skin crumble
當西西里紅蝦他他遇上魚子醬，鮮味十足。香脆魚皮&咸蛋黃，增添口感甘香之餘，味道又幾平衡，唔會喧賓奪主。
🥖Citrus brioche, Singapore chilli crab dipping sauce
青檸牛油麵包質感軟熟帶橘香，配上由多款材料製成嘅新加坡辣醬，微辣惹味，完全食唔停
2️⃣Mud crab au gratin, sago, Tellicherry pepper
以新加坡胡椒蟹為概念嘅一道！泥蟹拆晒左，加入黑胡椒、芝士、西米脆片，幾香口~
3️⃣Pigeon, black garlic, radish, Shaoxing wine jus
煙燻乳鴿會先以木盒呈獻，打卡一流，滿滿儀式感！乳鴿用上花椒、八角等香料醃製及風乾，外脆帶油香，肉質軟滑有彈性，肉味濃郁，仲配左黑蒜紹興雞汁&酥脆芋角。
4️⃣Mangosteen, acacia honey cream, kaffir lime gel, wild rice
山竹雪糕、桂花蜜奶凍、青檸啫喱
🍯Asian Sweet Fancies
香蕉芝士蛋糕/南北杏曲奇/斑斕蛋糕
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