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2012-10-10
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與兩年沒見的朋友係星期五的晚上來個久別動逢既小聚，小妹提供左幾個心水選擇，最後朋友從幾個選擇中選出了霸王山莊作為小聚既地方，晚飯時間為9點鐘，其中一個霸王山莊既優勢係關店既時間較晚，星期五晚上是為零晨一點，最後入單時間為十二點。另外霸王山莊既食物亦做得不錯，特別是小籠包。預先打電話訂位，店員的服務態度不錯，還貼心的詢問再不要預訂，以免到時候等候時間太長，既然不用預訂也可以吃到，而且最少也要預訂一整隻，還是到時候再點好了。九點多幾分到達的時候，發現餐廳外面等位的人不少，即使已經訂位了，還是要等二十分鐘左右，在跟我們確認後，獲分配樓上的一個四人卡座，在樓梯旁邊的位置，即使三人坐在一邊，位置也不會很擠逼。有幸朋友應對我所選的食物頗為有信心，又一次可以作為全權拍板點菜的人，點了幾個招牌菜，我是期待的，店員反應都甚為冷酷。及後店員便拿來幾個附的前菜，前菜的配搭很有特色，其中一款是我特別喜歡的，有各款的菌類，如小得像一塊硬幣大小的香菇，配合簡單的調味，已經很好吃了。未幾便來了一個招牌的花雕醉雞作為前菜，記得三年前來霸王山莊點的醉雞是放在一個咖啡色的小壺內，有很強烈的酒味，當時友人讚不絕口。是次既醉
預先打電話訂位，店員的服務態度不錯，還貼心的詢問再不要預訂，以免到時候等候時間太長，既然不用預訂也可以吃到，而且最少也要預訂一整隻，還是到時候再點好了。
九點多幾分到達的時候，發現餐廳外面等位的人不少，即使已經訂位了，還是要等二十分鐘左右，在跟我們確認後，獲分配樓上的一個四人卡座，在樓梯旁邊的位置，即使三人坐在一邊，位置也不會很擠逼。
有幸朋友應對我所選的食物頗為有信心，又一次可以作為全權拍板點菜的人，點了幾個招牌菜，我是期待的，店員反應都甚為冷酷。及後店員便拿來幾個附的前菜，前菜的配搭很有特色，其中一款是我特別喜歡的，有各款的菌類，如小得像一塊硬幣大小的香菇，配合簡單的調味，已經很好吃了。
未幾便來了一個招牌的花雕醉雞作為前菜，記得三年前來霸王山莊點的醉雞是放在一個咖啡色的小壺內，有很強烈的酒味，當時友人讚不絕口。是次既醉雞係用碟子上的，雞件依舊的分量跟以往差不多，肉質鮮嫰，每一件也是細長的，但雞肉不夠入味，酒味比以前的淡很多，少了一分精彩感。
片皮鴨：係看完照片後，還真的有想要點呢個片皮鴨，畢竟都係呢度既招牌，於是便點了一隻過癮一下，沒有想像中的即場取出一隻外皮閃亮的再由一個大廚師即場示範將鴨片得薄薄的，就如泰豊廔般，加插此段表演節目的確會令吃片皮鴨的時候大加分，記得當時係泰豊廔的時候，幾乎每檯都會點片皮鴨，店員會從廚房取出一隻又一隻的片皮鴨，再由戴白手套的師傅徐徐地從鴨身切出鴨片，再鋪在碟上，還真是一大享受。話說回來，雖然沒有精彩的表演節目，但總也算有一位戴白手套的店員送來片皮鴨，鴨應是他負責切的的吧，可能因為是地方非常有限的關係，他只可瑟縮一角在切片皮鴨吧...但無可否認的是賣相真是很優，片皮鴨連皮帶肉有美感的舖了一圈，中間部分堆砌著都是脆身的鴨皮，成為了一個小山丘，整體美感令人愛不釋手。
配料亦很精彩，有葱、青瓜及配烤鴨的醬汁，放在一個小巧的碟子，特別喜歡盛烤鴨醬的小小湯匙，真的很可愛！用來包烤鴨的麵粉皮用點心籠盛的，有兩大個，起初還以為內裏的是小籠包呢，打開一看便見蒸氣不斷冒出，最值得一讚的係麵粉皮真的很薄身，拿起一看還會微微透光呢，而且還細心得每一張麵粉皮與麵粉皮中間隔了一張有一個個小洞的牛油紙，以致拿起的時候麵粉皮不會黏住，貼心呢先取一張麵粉皮，再將一塊烤鴨片放在中間，放上一小條青瓜，葱絲，再以S型包起來，四邊對摺便成。一口便可吃到多種味道和口感，失望的是片皮鴨是冷的，連微暖也稱不上，肉質並不是想像中的鮮嫩，略為硬身，要多嚼幾口，但喜歡麵粉皮夠薄身、醬汁的濃度，甜度商中、青瓜的爽口清新。
黃金蝦：相信此個菜式乃是一個相對新的菜式，此個菜式不算便宜，每碟大概有八件蝦球，索價超過$120，但賣相很有覇氣，蝦子表面均勻的舖滿金黃色的蛋黃，吃下去是熱的，特別是咬下蝦子的中間部分還真的要小心燙口，朋友們在認真討論為可蝦子呈現像圓球的形狀，真的，明明是較扁身的蝦子看上去竟是飽滿的圓球狀，有趣，相信本身蝦子比較大隻，再係側面切開，沾上粉漿再加大大量的咸蛋黃，是一個香口味濃的菜式，友人都吃得津津有味呢。
砂鍋雲吞雞：點了一個例牌分量，就已經多得有八碗左右，店員主動的幫忙盛湯，湯身呈奶白色，還真鮮甜，喝了一碗半。雲吞（應是水餃才是吧，是沒有蝦子的）是好吃的，皮軟肉香，但原來例牌只有四隻雲吞，這也是分量是為例牌的原因吧，隨後店員亦附上一碟雞肉湯渣，但在佳餚甚多的情況，胃還真的沒有多餘的空間吃味道稍遜的雞肉湯渣呢。
擔擔麵：這是失望的一道，吃京川滬菜的時候，吃擔擔麵是少不了的，而我亦是擔擔麵的愛好者，單是賣相已經很一般，湯底有點太厚身，吃下去的時候覺得麵質太稔身，欠缺了彈性，湯底亦比想像的要辣，未幾，擔擔麵的湯更已厚身得始了擔擔撈麵...更上本身菜式已甚為豐富，擔擔麵難免會這成為被冷落的一角。
原味小籠包：是次的小籠包是漏了單的，要後來問店員後才趕緊加點的，點了兩籠。是沒有令我失望的有水準之作，是為即蒸的小籠包，皮夠薄身而香軟，可以想像是有一口湯汁在小籠包裏面的，把小籠包輕輕拿高，也可以感受到湯汁在小籠包內滾動，由於湯汁是很燙的關係，我的吃法是先把小籠包咬破一點，小口小口的喝一下裏面精彩鬼湯汁，等到餡料沒有那麼熱的時候再連皮帶肉的咬下去，很欣賞小籠包的肉質，多汁粉嫩得來肉質有咬口，很精彩，還真的回味無窮，稍要批准的是擺放小籠包於蒸籠上的時候，小籠包未有平均的分開放，以致蒸好的時候部分小籠包皮會黏在一起。
茶水每位$6，全單$886，還真的是一個有特色的數字，平均消費：$180，比想像中貴了一點，預算約為$150，應是點了近兩百大元片皮鴨的關係吧，但在一片歡笑聲中渡過了一個愉快的星期五晚上，還真不錯。
題外話/補充資料：
四人座位的桌面不是很夠用呢....食物經常也是鋪得整桌都是呢
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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