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2017-05-28
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想試呢間616牛肉火鍋專門店好耐，佢哋係間專食牛肉嘅火鍋店，提供嘅都係坊間少見嘅刁鑽部位。佢係用平板電腦落單，用嘅係真iPad，非常揼本。才疏學淺，好多牛肉部位嘅名都係第一次見，好彩iPad入面有埋詳細嘅介紹。我哋試咗$338嘅牛板套餐，包牛板、蔬菜籃、烏冬、汽水、牛骨清湯底同醬料費。我哋仲加咗$30轉做牛雜湯底，湯呈啡色，面層仲有唔少唐芹同大蔥。開著電爐等湯底煮滾，再飲一啖湯，味道濃甜而有啲花椒八角嘅香料香。用匙羹攪一攪，湯入面仲有唔少牛腸、牛肺同牛肚，單係食湯底嘅牛雜已經花咗一啲時間。然後就係我最期待嘅牛板，用咗牛形木板載住唔同刁鑽部位嘅牛肉，好得意呀。啲牛肉睇落令身，都幾吸引。單張上面列咗啲刁鑽部位嘅名，仲寫埋烚佢哋嘅建議時間，大部份放入鍋度烚幾秒就得，有啲耐少少嘅都只係二十秒至三分鐘左右。醬料係自己去自助吧拎嘅，分別有鮮甘桔、秘製牛肉汁、潮州辣椒油、沙茶醬、豉油、陳醋、指天椒、炸蒜、蒜蓉、芫茜同蔥花。我哋想簡單啲，只係拎咗鮮甘桔同秘製牛肉汁，醬汁本身有蒜香，唧埋鮮甘桔汁之後就酸酸甜甜，用佢嚟蘸牛肉食可以提味同解膩。跟住逐一食牛板入面嘅牛肉，牛朴肉係牛頸上面郁動得最多嘅一塊肉，油
想試呢間616牛肉火鍋專門店好耐，佢哋係間專食牛肉嘅火鍋店，提供嘅都係坊間少見嘅刁鑽部位。
佢係用平板電腦落單，用嘅係真iPad，非常揼本。
才疏學淺，好多牛肉部位嘅名都係第一次見，好彩iPad入面有埋詳細嘅介紹。
我哋試咗$338嘅牛板套餐，包牛板、蔬菜籃、烏冬、汽水、牛骨清湯底同醬料費。
牛雜湯底
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我哋仲加咗$30轉做牛雜湯底，湯呈啡色，面層仲有唔少唐芹同大蔥。開著電爐等湯底煮滾，再飲一啖湯，味道濃甜而有啲花椒八角嘅香料香。
牛雜湯底
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用匙羹攪一攪，湯入面仲有唔少牛腸、牛肺同牛肚，單係食湯底嘅牛雜已經花咗一啲時間。
牛板套餐
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然後就係我最期待嘅牛板，用咗牛形木板載住唔同刁鑽部位嘅牛肉，好得意呀。
牛板套餐
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啲牛肉睇落令身，都幾吸引。
單張上面列咗啲刁鑽部位嘅名，仲寫埋烚佢哋嘅建議時間，大部份放入鍋度烚幾秒就得，有啲耐少少嘅都只係二十秒至三分鐘左右。
醬料係自己去自助吧拎嘅，分別有鮮甘桔、秘製牛肉汁、潮州辣椒油、沙茶醬、豉油、陳醋、指天椒、炸蒜、蒜蓉、芫茜同蔥花。
我哋想簡單啲，只係拎咗鮮甘桔同秘製牛肉汁，醬汁本身有蒜香，唧埋鮮甘桔汁之後就酸酸甜甜，用佢嚟蘸牛肉食可以提味同解膩。
跟住逐一食牛板入面嘅牛肉，牛朴肉係牛頸上面郁動得最多嘅一塊肉，油脂分佈平均甘香，感覺唔錯。
匙肉係晌牛朴肉下面嘅肩胛肉，質感軟嫩。
裹腱肉係包住牛腿肌腱嘅肉，油份比較少同鬆軟。
胸口膀，幾片白色嘅牛肉，其實係牛前胸嘅一塊脂肪，只有體型比較肥大嘅牛先有，雖然睇起嚟肥膩，但分別烚十幾秒同三分鐘後食，都幾爽脆同有韌度，口感有啲似長身版嘅珊瑚蚌，幾得意。
三花腱係牛前腿肌腱肉，鮮香味濃。
牛漏酥係晌牛嘅臀部同腹部之間，幾有咬口。
挽手腩，即係連接爽腩同坑腩嘅部位，每隻牛只係得兩至三斤，係罕有部位之一，食落有嚼勁同油香。
腿肉係牛嘅臀腿肉，切得薄身，入口嫩滑。
熟板筋，一粒粒淺啡色有少少透透哋嘅嘢，質感黏口，幾有骨膠原。
食完外圍嘅牛肉之後，就食牛板中間嘅部份，牛心爽口討好、黑柏葉無經過漂白又脆身、牛骨髓軟滑但比較滯、牛丸味重彈牙、熟牛腩厚切鬆化。
封門柳
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呢度單叫刁鑽部位牛肉嘅話均一價$48一碟，我哋見都幾平，就追加咗碟封門柳試試，佢係控制橫隔膜嘅肌肉，每隻牛只係得兩塊，既罕有兼係限量供應，食落牛味濃郁吸引。
套餐嘅蔬菜籃有旺菜、生菜、油麥菜、本菇等，食完肉類再食下蔬菜可以平衡一下。
烏冬
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最後煮咗烏冬，煙煙韌韌，同埋吸收咗湯底嘅牛肉精華，味道好正。
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