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2021-11-12
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👩❤️💋👨特別日子要慶祝, 今次book咗K11 Musea 嘅 @tirpse_hk 日法fine dining餐廳， 180度全海景。 今次揀咗executive lunch with wine pairing ($798+$598 with wine)， 無論食物菜式、環境同埋服務， 總括嚟講非常滿意💫🌿頭盤湯Amuse Bouche: 用上時令當造嘅文旦柚子入膳， 加上日本烘焙嘅脆卜卜玄米, 呢個濃湯不能未到還是口感都非常有趣活潑, 絕對可以激發起食慾。🍷 侍酒師揀選咗德國Riesling， 清新嘅花香撲鼻，特別係茉莉花， 偏dry， 跟口感酸酸甜甜嘅前菜湯非常夾。🦀日本花蟹紅菜頭卷-1st前菜: 廚師揀相新鮮嘅日本花蟹, 拆肉後加上薄切紅菜頭片製作成卷狀， 最後加上紅莓、 初榨橄欖油和魚子醬作點綴， 所以入口層次感豐富， 而且鮮味非常。🍷Burgundy white: 你會來自法國 burgundy 嘅chardonnay 入口重木桶味和乾梅味， 酸度足夠襯托起呢款海鮮為主嘅前菜。🍴香煎帶子-2nd前菜: 大廚將原隻日本北海道新鮮帶子香煎， 再配以時令栗子南瓜製成濃湯及g
🌿頭盤湯Amuse Bouche: 用上時令當造嘅文旦柚子入膳， 加上日本烘焙嘅脆卜卜玄米, 呢個濃湯不能未到還是口感都非常有趣活潑, 絕對可以激發起食慾。
🍷 侍酒師揀選咗德國Riesling， 清新嘅花香撲鼻，特別係茉莉花， 偏dry， 跟口感酸酸甜甜嘅前菜湯非常夾。
🦀日本花蟹紅菜頭卷-1st前菜: 廚師揀相新鮮嘅日本花蟹, 拆肉後加上薄切紅菜頭片製作成卷狀， 最後加上紅莓、 初榨橄欖油和魚子醬作點綴， 所以入口層次感豐富， 而且鮮味非常。
🍷Burgundy white: 你會來自法國 burgundy 嘅chardonnay 入口重木桶味和乾梅味， 酸度足夠襯托起呢款海鮮為主嘅前菜。
🍴香煎帶子-2nd前菜: 大廚將原隻日本北海道新鮮帶子香煎， 再配以時令栗子南瓜製成濃湯及gnocchi 粉團， 海洋氣息偶遇田園風味， 一個充滿簡約味嘅前菜💕
🐟清蒸日本太刀魚-主菜: 太刀魚本身啖啖肉無骨， 新鮮食材加上燻製過嘅牛油同埋熟成味淋製作而成嘅濃湯， 令魚肉鮮味提升🤗， 魚嘅表面用火槍輕輕掃過再配以魚籽， 所以香氣和口感又多了些微妙變化👍🏻
🍷配上法國Loire vally 的sauvigon blanc, 一股清涼嘅海水味從味蕾擠進整個口腔， 將香煎帶子嘅鮮味再提升， 而這杯酸度較高嘅白酒正好中和濃湯creamy嘅口感。
🌼白蘿蔔奶凍配文旦柚子啫喱-甜品: 用白蘿蔔製成嘅奶凍真係第一次食, 味道好特別, 食到生蘿蔔的味道但很順喉, 奶凍加上菊花和糯米柚子啫喱😋, 每一啖都食到唔同質感嘅食材和互相融合後的味道， 係一個令人印象深刻嘅甜品體驗😁
🍷 侍酒師揀選的甜酒充滿濃濃Muscat 香印提子的香味， 入口有清新嘅花蜜味道在口腔迴盪， 餘韻停留一段時間😉
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😋味道: 9/10
📸賣相: 9/10
🛋️環境：9/10
💁♂️服務: 10/10
💎性價比: 8.5/10
💲人均：$801 up
⏪回頭率：90%
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📍TIRPSE
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
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