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2019-04-19
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朋友講先知原來St.Regis係上星期四開業但應該係soft launch因為未有好多人湧入餐廳都係早2日book就有位 所以趁佢未逼人就先去試試佢間Bar同法國餐廳L' Envol由"星級"Olivier Elzer主理 當然水準唔會差但又可能因為有期望 所以當冇wow到我就有少少失望 但整體係唔錯嘅 最讚係全部員工由落的士入lobby到bar到餐廳既服務 全程都有加分 裝潢亦好St.Regis 豪華但唔土Dinner Menu : 冇 a la carte 但有2個menu可以揀 -1. 7-course Tasting Menu (All dishes listed) 2. 4-course Surprise Menu (Chefs Pick) $1188價錢只差$500左右 由於同行朋友tasting menu有幾個dish都唔食 所以選擇4-course (turn out 4個course都已經好飽)食物方面雖然話4個course但其實多過4樣 -Welcome Snacks個人唔太喜歡raddish所以4樣裡面我比較鍾意foie gras cube 入口即溶 鍾意食鵝肝就
但應該係soft launch因為未有好多人湧入
餐廳都係早2日book就有位 所以趁佢未逼人就先去試試佢間Bar同法國餐廳L' Envol
由"星級"Olivier Elzer主理 當然水準唔會差
但又可能因為有期望 所以當冇wow到我就有少少失望 但整體係唔錯嘅
最讚係全部員工由落的士入lobby到bar到餐廳既服務 全程都有加分 裝潢亦好St.Regis 豪華但唔土
Dinner Menu :
冇 a la carte 但有2個menu可以揀 -
1. 7-course Tasting Menu (All dishes listed)
2. 4-course Surprise Menu (Chefs Pick) $1188
價錢只差$500左右 由於同行朋友tasting menu有幾個dish都唔食 所以選擇4-course (turn out 4個course都已經好飽)
食物方面
雖然話4個course但其實多過4樣 -
Welcome Snacks
個人唔太喜歡raddish所以4樣裡面我比較鍾意
foie gras cube 入口即溶 鍾意食鵝肝就最啱
另外個脆脆有個creamy嘅dip 但食落令我諗起去食粥時候上面d薄脆
加分既麵包
我好怕硬到咬唔開既法國麵包
但呢3款裡面都好soft 特別係黑麥
趁埋佢個champage牛油(右)係停唔到口
但左邊既caviar butter就有d"特別"
朋友形容為欖菜味 而我就覺得似雪菜
所以食完都再問佢究竟係唔係caviar
Seared Tuna + Mashed Kale
個人喜好 好鍾意食seared tuna
初初聽到kale有d驚 好彩食落冇青味 仲有d似avocado
朋友覺得個sauce偏咸搶左魚鮮味 但我又唔太覺
63 degree softboiled egg + lobster bisque foam
Perfect既softboiled egg 我admit我係一個蛋控 所以食到呢隻蛋我覺得全餐加哂分 可惜冇影相
連埋個foam食係夾既
Veal + Veal Head + Asparagus
個Veal無得彈 其實真係愈簡單既野愈顯功力
煮得啱啱好 唔需要任何額外既seasoning已經90分 配個Asparagus食 好清 啱我口味
可惜個Veal head扣番分
個人唔太鍾意佢本身既肉味 有d似加工
再配個冇wasabi味既wasabi汁 反而影響左成個course
btw個薯圈好似街買到果種不過新鮮整好脆好重薯味
差唔多食完
其實全程都見到餐廳中間有個好巨型既decanter
一問之下原來係自家製既liqueur 叫 Verbena
朋友話有d似意大利既Limoncello
可以一試 都幾有特色
到最後一個course
亦係較為失望既一個
因為甜品通常係加分位
可惜個淡淡hazelnut mousse同個冇味脆脆同加個朱古力同Mandarin sauce成件事好唔夾
係有好多layers但食唔出層次感
個sauce仲要有些少過酸
蓋左成個dessert
但petit fours (three actually) 又加番分
個花係avocado white chocolate
食落裡面好smooth好rich
後面一個係nutty chocolate一個係vanilla salted caramel 個人就偏好salted caramel 唔會過甜但vanilla味搭caramel好襯
食環境同服務既話係接近滿分
但如果單純為食物而黎 就可能會有少少失望
因為同價位可以有好多餐廳選擇
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