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2023-06-09
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上星期同朋友去咗黃金海岸食lunch，行過見到一間新開嘅餐廳，主打omakase鐵板燒，Menu都幾吸引，所以直接book埋時間🤣琴晚食完用餐體驗真係好好，所以急不及待要介紹俾大家😊餐廳分為兩邊，一邊做omakase，一邊做鐵板燒。今晚我地就叫咗Omakase晚餐-羽$798( 有先付，刺身三款，壽司七貫，湯品及精選甜品)先付-水雲菜日本特有海藻品種，外表與口感均與海帶相似，烹煮後柔軟黏滑，配上特調醋汁，做前菜好開胃。第一貫-魷魚壽司魷魚壽司加上柚子皮，感覺清爽。刺身-油甘魚兩件油甘魚其中一件只係加上柚子醋調味，可以食到魚嘅鮮味，另外一件就燒過再加蒜，比較重味，我更鍾意後者。第二貫-北寄貝壽司加上竹炭鹽及青檸汁 ，師傅話拍打後係最新鮮爽彈，食完完全體驗到只要食材新鮮，最簡單嘅調味都可以好出色😃第三貫-梭子魚壽司 梭子魚係白身魚，魚肉油分極少，所以師傅用網燒燒香魚皮，令魚油滲入魚肉及米飯之中，添加味道，係今晚最中意嘅一件。刺身-鮫魚師傅用上煙熏方法，再加蘿蔔蓉蘿蔔絲，除咗可以中和煙熏味，又可以食到肉質本身的細膩鮮味，兩者得以平衡。第四貫-赤蝦壽司赤蝦爽彈，用上昆布醃漬，更突顯蝦嘅鮮味。真
餐廳分為兩邊，一邊做omakase，一邊做鐵板燒。今晚我地就叫咗Omakase晚餐-羽$798( 有先付，刺身三款，壽司七貫，湯品及精選甜品)
先付-水雲菜
日本特有海藻品種，外表與口感均與海帶相似，烹煮後柔軟黏滑，配上特調醋汁，做前菜好開胃。
第一貫-魷魚壽司
魷魚壽司加上柚子皮，感覺清爽。
刺身-油甘魚
兩件油甘魚其中一件只係加上柚子醋調味，可以食到魚嘅鮮味，另外一件就燒過再加蒜，比較重味，我更鍾意後者。
第二貫-北寄貝壽司
加上竹炭鹽及青檸汁 ，師傅話拍打後係最新鮮爽彈，食完完全體驗到只要食材新鮮，最簡單嘅調味都可以好出色😃
第三貫-梭子魚壽司
梭子魚係白身魚，魚肉油分極少，所以師傅用網燒燒香魚皮，令魚油滲入魚肉及米飯之中，添加味道，係今晚最中意嘅一件。
刺身-鮫魚
師傅用上煙熏方法，再加蘿蔔蓉蘿蔔絲，除咗可以中和煙熏味，又可以食到肉質本身的細膩鮮味，兩者得以平衡。
第四貫-赤蝦壽司
赤蝦爽彈，用上昆布醃漬，更突顯蝦嘅鮮味。真係好欣賞師傅每一道壽司都用上唔同嘅方法處理，會期待下一道菜又會有咩驚喜。
第五貫-小肌魚壽司
師傅將小肌魚處理得好好，調整灑鹽的份量和醋醃的程度都恰到好處，唔會過酸，算係我食過最好食嘅小肌魚壽司。
刺身-帆立貝
師傅用日式醬油燒到帆立貝大概三成熟，免頭香口，中間仲係好鮮嫩，吸收晒醬油嘅香味，配上紫菜，口感豐富。
第六貫-大拖羅壽司
師傅加咗大量wasabi，開頭仲諗緊點解加咁多，原來係balance拖羅嘅油膩感🥰食落入口即溶之餘都唔會有負擔。
第七貫-海膽壽司
海膽係北海道馬糞海膽，Creamy得黎又食到濃郁嘅鮮甜味🥹作為ending嘅一件，確實係最好不過。
最後奉上冬菇貝柱清湯及甜品左賀縣蜜柑配紅豆大福，完美嘅一餐。
整體來講，全晚都食得好開心，師傅會同客人互相交流，每件壽司刺身都精心處理，除了味覺👅享受，仲有視覺享受，一邊食晚餐一邊欣賞師傅精湛的刀工👍🏻另外侍應服務都值得大讚，服務周到。下次一定會再嚟試鐵板燒。
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