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2016-07-20
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前幾天同事説起iSQUARE有家新張不久的陶源酒家，十多人的飯局才不過二千而已，感覺是相當划算。月前曾到訪過荃灣店，一道鮑魚雞煲水準不俗，這天相約友人飯聚，就選了這家新店試試。 位處食肆林立的iSQUARE，逛街雖不及The One精彩，但餐飲選擇是滿豐富的，而且交通十分方便。步上港鐵站後乘電梯直上24樓，整個維港景致盡收眼底，景觀極佳。間隔四正，相信會是熱門婚宴場地吧！正因如此，這家的佈局華麗中帶點浪漫優雅，美中不足的是Led燈飾顯得炫目了點。 本屬意家常中菜，友人卻對店方的黑金鮑魚推廣甚感興趣。這黑金鮑魚長年吸附在海底火山岩上，鮑身形成一層含有大量礦物質的黑膜，成長期長加上限捕關係產量甚少，本地食肆鮮有遇上。每隻$688的黑金鮑魚是小貴了點，但陶源正是家鮑魚專門店，加上屬稀珍的野生海產，也就值得一嚐吧！ 先嚐新西蘭野生黑金鮑魚($688/隻)，可選堂灼、過橋、油泡、燉湯二食。選了過橋的食法。侍應會即席在客人面前烹煮，先在碗子裏置放佐吃的配料，把湯汁煮沸後，把熱湯澆上新鮮鮑片上，分成3-4碗後奉上。 挾起一片鮑魚，薄切的鮑魚灼至七八分熟，鮑邊爽脆，鮑身軟稔易嚼，食味鮮濃而不帶泥腥之
位處食肆林立的iSQUARE，逛街雖不及The One精彩，但餐飲選擇是滿豐富的，而且交通十分方便。步上港鐵站後乘電梯直上24樓，整個維港景致盡收眼底，景觀極佳。間隔四正，相信會是熱門婚宴場地吧！正因如此，這家的佈局華麗中帶點浪漫優雅，美中不足的是Led燈飾顯得炫目了點。
本屬意家常中菜，友人卻對店方的黑金鮑魚推廣甚感興趣。這黑金鮑魚長年吸附在海底火山岩上，鮑身形成一層含有大量礦物質的黑膜，成長期長加上限捕關係產量甚少，本地食肆鮮有遇上。每隻$688的黑金鮑魚是小貴了點，但陶源正是家鮑魚專門店，加上屬稀珍的野生海產，也就值得一嚐吧！
先嚐新西蘭野生黑金鮑魚($688/隻)，可選堂灼、過橋、油泡、燉湯二食。選了過橋的食法。侍應會即席在客人面前烹煮，先在碗子裏置放佐吃的配料，把湯汁煮沸後，把熱湯澆上新鮮鮑片上，分成3-4碗後奉上。
新西蘭野生黑金鮑魚
$688
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挾起一片鮑魚，薄切的鮑魚灼至七八分熟，鮑邊爽脆，鮑身軟稔易嚼，食味鮮濃而不帶泥腥之氣，除了鮑魚自身質素外，烹煮的手藝應記一功。
魚湯是以白身魚和黃身魚熬成的，湯身泛出一點黃油，湯味鮮甜，誠意滿分。魚湯加添了鮑魚的鮮味，奶白的湯身濃鮮而不咸，而老油條和芽菜吸收了湯汁也是滋味非常，這黑金鮑魚還是以白灼和過橋方式最為合宜。
隨後上桌的是姬松茸遼参豆腐煲($168)，上回說到陶源的鮑魚雞煲甚為抵食，這遼参豆腐煲也不遑多讓，用上的遼參厚身帶刺，味香脆口，以燒汁炆煮後更為滋味。姬松茸份量不少，菇菌味濃。炸過的包仔豆腐盡吸汁醬精華，口感滑嫩。濃稠的燒汁鮮而不咸，炆燒菜式而言是意外的清爽。
姬松茸遼参豆腐煲
$168
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姍姍來遲的有這一道百里香牛肋排($188)，侍應說是製作需時，但看這道的「排場」大抵會明白箇中原因。原條牛肋骨橫躺在餐碟上，霸氣十足，牛肋肉少說也有十來塊，還附上麵條伴吃，份量上絕對是重量級！
百里香牛肋排
$188
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烹調方面也是一絕，先把牛肋肉燒香後再慢煮，令肉香更顯濃厚，肋肉軟稔易嚼，筋膜位置口感特別，連着脂膏位置油香豐腴，不同部位有着截然不同的食感，再加上西菜常見的百里香，取其香氣之餘又保留了中菜的特色，滋味的汁醬再蘸在彈牙的Angel hair上，真不得不佩服廚師的創意，成了今天最令人滿意的一道。
飽意正濃之際，侍應提示我們讚好 Facebook可免費享用生磨杏仁茶或養顔紅棗糕。雖然是敬送贈品卻一點也不馬虎，紅棗糕即叫即做熱騰騰蒸上，口感軟糯帶淡淡的紅棗甜香，也不錯吃。
養顔紅棗糕
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吃罷嬌貴的黑金鮑魚，友人看見桌上的黃油蟹推廣，笑說蟹季將至可以大快朵頤了。美食從來只是邀約的藉口，造就是一次又一次的飯聚，其實偶爾豪食一番也是件樂事呢！
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