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2023-10-28
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好久没吃到像Auor这样让人眼前一亮的fine了，一顿午餐体验下来，你感受不到它奔着摘星而去的功利，而是这位来自新加坡的Chef，正向你亲切自豪地展示着家乡最好的食材。·主打French & Asian fusion，虽然真正实力还是留在Dinner的Six Rounds，但Lunch Menu展现的味道、技法和份量都超出预期。588港币的四道式，没想到能吃到这么多东西！·主厨在香港饮食界已经小有名气，Auor是他在去年开张的新餐厅，不少名人都光顾过这里。相比城中那些从不缺话题度的餐厅，Auor像是一位悄悄努力然后惊艳所有人的好学生，很低调，但却实打实的高质和用心。·【Mushroom caviar tartare】酥脆的小挞托起鱼子酱的咸鲜，浓郁的酱汁裹挟着细小柔嫩的蘑菇粒，凑近能闻到一阵清爽的柠檬香气。·【Watermelon and dashi】好神奇的西瓜山楂鲣鱼冻汤！清爽昂扬又凝练的酸度润泽着味蕾，让它舒服而完全地张开。·【餐前面包】黑米小餐包正常发挥，外壳烤脆，内里柔软，抹一点辣椒蒜香黄油，立刻有热辣辣的感觉了。·【Superior sturgeon caviar/Petu
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主打French & Asian fusion，虽然真正实力还是留在Dinner的Six Rounds，但Lunch Menu展现的味道、技法和份量都超出预期。588港币的四道式，没想到能吃到这么多东西！
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主厨在香港饮食界已经小有名气，Auor是他在去年开张的新餐厅，不少名人都光顾过这里。相比城中那些从不缺话题度的餐厅，Auor像是一位悄悄努力然后惊艳所有人的好学生，很低调，但却实打实的高质和用心。
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【Mushroom caviar tartare】
酥脆的小挞托起鱼子酱的咸鲜，浓郁的酱汁裹挟着细小柔嫩的蘑菇粒，凑近能闻到一阵清爽的柠檬香气。
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【Watermelon and dashi】
好神奇的西瓜山楂鲣鱼冻汤！清爽昂扬又凝练的酸度润泽着味蕾，让它舒服而完全地张开。
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【餐前面包】
黑米小餐包正常发挥，外壳烤脆，内里柔软，抹一点辣椒蒜香黄油，立刻有热辣辣的感觉了。
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【Superior sturgeon caviar/Petuna ocean trout/Sichuan pepper】
鲟鱼子酱的咸鲜和四川花椒的refreshing在舌尖上交叠，腌制鳟鱼细腻绵韧，带着若有若无的辣意，鱼露啫喱和可食用花瓣的点缀有了春日花园般的清新。
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【Mud crab au gratin/Malabar black pepper】
味型由此开始转入厚重，招牌菜式之一的芝士焗蟹，Tandoori和法式奶酪焗的碰撞，带来一种浓郁奢侈的满足。
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鲜拆蟹肉质地如奶油般粘稠绵密，和着黑胡椒的辛香与齿间厮磨。芝士用的是2年陈的Comte，融入了龙虾高汤基底，简直神来之笔。
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表面撒着酥脆的樱花虾，柠檬草的清新气息顺着热气向鼻腔里飘进，因此吃完也不会觉得很腻。
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【Obsiblue shrimp noodles laksa】
新马菜里的国民美食，Auor这碗升级版虽然造型朴实了点（到底是午市套餐），但这豪华的汤底和配料，诚意不言而喻。
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Auor是懂得如何用一道菜的香味快速抓住人的，香茅草和高良姜的气息在端上桌时便扑鼻而来，高饱和度色彩的龙虾咖喱椰浆汤底，也在第一时分让人心潮澎湃。
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一股气势如虹的鲜甜，在喝到龙虾汤的瞬间朝着味蕾铺天涌来，每一口都润满了丰厚的虾味，回味是淡淡的椰奶甜香。
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不知道用了多少虾酱去熬，才能有这样浓醇复杂、头尾如一的鲜味！面太多了硬塞都没吃完，但这汤却让我忍不住端起碗喝个底朝天。
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配菜也好良心，澳龙饱满鲜弹，菜心新鲜脆爽，吸饱了汤汁而膨胀的豆腐泡，每一块都是热腾腾的鲜味小炸弹。吃到一半拌进Sambal辣酱，味型层次又得到了升华。
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用了细米粉和鸡蛋面两种，一种极好地吸收汤汁，一种撑起劲道的咬断感，爱嗦粉和爱吃面不用做选择了。
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甜品逊色了点，我说不想要巧克力就换成了【椰奶布甸】，前边吃得有些重口，这款吃起来显得没啥味道。【黑芝麻小挞】是脆皮、奶油、慕斯和蛋糕的黑芝麻四重奏，造型小巧但丰富的层次很棒！
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空间不大但却舒适雅致，桌与桌之间用屏风隔开，舒缓的音乐把人从忙碌的上午拉出来，进入享受美食的状态，一顿舒心的午餐是可以边吃边冥想的。
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