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2024-08-28
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這間位於跑馬地的廚師發辦餐廳，裝潢簡約舒適，亦是我吃過以來的廚師發板餐廳中最印象深刻，加上師傅熱情好客，互動十足，感覺舒適親切🥰✨雅Omakase $1,880✨先付包括黑豆、沢蟹、水雲醋配海膽、太刀魚淮山卷及長野露荀，賣相精緻，特別喜歡太刀魚淮山卷，魚肉軟腍新鮮✨吸物- 鱧魚清湯以鱧魚及蒓菜煮成，味道清甜，師傅預先把魚骨細切，魚肉更順滑✨刺身五款- 鱸魚：來自四國的鱸魚，魚肉細緻，可另配上紫蘇花，香味濃郁😉- 間八：質地爽彈，魚味濃郁😽- 甘海老：來自三重縣的甘海老，味道鮮甜- 水八爪魚：相當長的八爪魚足，足足有十米之長，八爪魚片質地柔軟，可配上兩款靜岡芥末，包括醬油漬及生磨，更突出鮮味- 紫海膽：師傅把一整盤紫海膽展示出來，相當震撼的畫面，來自岩手縣產的紫海膽，即使是同一批海膽，亦有不同味道，海膽味道甘香，質地絲滑，入口即化✨季節料理二品- 粟米天婦羅：包括白粟米及黃粟米，炸衣薄身，味道清甜- 海老真丈：把蝦肉切碎起膠後炸起，炸至金黃香酥，口感爽彈多汁，味道甘甜✨壽司十貫- 伊佐木：爽脆清甜，味道偏淡😉- 金目鯛：油脂豐富，肉質细腻，肥而不膩😋- 昆布漬帆立貝：肉質柔軟，味道清新☺️
✨雅Omakase $1,880
✨先付
包括黑豆、沢蟹、水雲醋配海膽、太刀魚淮山卷及長野露荀，賣相精緻，特別喜歡太刀魚淮山卷，魚肉軟腍新鮮
✨吸物
- 鱧魚清湯
以鱧魚及蒓菜煮成，味道清甜，師傅預先把魚骨細切，魚肉更順滑
✨刺身五款
- 鱸魚：來自四國的鱸魚，魚肉細緻，可另配上紫蘇花，香味濃郁😉
- 間八：質地爽彈，魚味濃郁😽
- 甘海老：來自三重縣的甘海老，味道鮮甜
- 水八爪魚：相當長的八爪魚足，足足有十米之長，八爪魚片質地柔軟，可配上兩款靜岡芥末，包括醬油漬及生磨，更突出鮮味
- 紫海膽：師傅把一整盤紫海膽展示出來，相當震撼的畫面，來自岩手縣產的紫海膽，即使是同一批海膽，亦有不同味道，海膽味道甘香，質地絲滑，入口即化
✨季節料理二品
- 粟米天婦羅：包括白粟米及黃粟米，炸衣薄身，味道清甜
- 海老真丈：把蝦肉切碎起膠後炸起，炸至金黃香酥，口感爽彈多汁，味道甘甜
✨壽司十貫
- 伊佐木：爽脆清甜，味道偏淡😉
- 金目鯛：油脂豐富，肉質细腻，肥而不膩😋
- 昆布漬帆立貝：肉質柔軟，味道清新☺️
- 關鯖魚：來自九州，肉質結實😋
- 新秋刀魚：來自岩手石垣貝， 味道新鮮，沒有魚腥
- 槍魚：來自福崗，質地柔韌有嚼勁
- 中拖羅：魚肉肥美
- 大拖羅：油脂豐沛，味道甘香
- 醬油漬吞拿魚：入口油香濃郁
- 馬糞海膽手卷：加入大量鮮甜海膽，入口即化
過程中，師傅把吞拿魚肉展示出來，粉紅細緻魚肉很吸引，整個過程相當生動有趣
✨吸物
- 味噌湯
✨甜品
- 自家製熱情果芝士餅：質地順滑，酸甜清新
- 北海道富良野赤蜜瓜：甘甜多汁
整個用餐體驗很開心🥰，很享受與師傅聊天的互動過程，很期待再次回訪呢間餐廳‼️
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