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2016-01-25
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行走於中環石板街中, 四處有特色玩意, 讓我花多眼亂。而附近的食店, 同樣各式其式。就在石板街盡頭的一角 , 有一間 “ cafe salon” 我十分好奇, 本應是英國才流行的樓上hair salon, 樓下cafe 的店舖香港也有嗎？不禁我便行近店舖, 然後也忍不住咖啡香, 留下來 “一親香澤”。 此食店樓上果然是hair salon這家cafe 的咖啡主要是精品咖啡。「精品咖啡」一詞是一九七八年美國努森咖啡館的愛爾娜．努森(Erna Knutsen)女士在法國咖啡國際會議上提出而開始使用。其宗旨是：「特殊氣候及地理條件生產出具備獨特香氣的咖啡豆(Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles)」1982年，一班咖啡迷成立美國精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of America)，將此概念發揚光大，他們培養一班杯測師(Cupper)，從飲家角度出發，試飲各地咖啡豆後再給予分數，以一百分為滿分，八十分以上就是精品咖啡。選擇亦很特別, 有紫薯咖啡
就在石板街盡頭的一角 , 有一間 “ cafe salon” 我十分好奇, 本應是英國才流行的樓上hair salon, 樓下cafe 的店舖香港也有嗎？不禁我便行近店舖, 然後也忍不住咖啡香, 留下來 “一親香澤”。
此食店樓上果然是hair salon
這家cafe 的咖啡主要是精品咖啡。「精品咖啡」一詞是一九七八年美國努森咖啡館的愛爾娜．努森(Erna Knutsen)女士在法國咖啡國際會議上提出而開始使用。其宗旨是：「特殊氣候及地理條件生產出具備獨特香氣的咖啡豆(Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles)」
1982年，一班咖啡迷成立美國精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of America)，將此概念發揚光大，他們培養一班杯測師(Cupper)，從飲家角度出發，試飲各地咖啡豆後再給予分數，以一百分為滿分，八十分以上就是精品咖啡。
選擇亦很特別, 有紫薯咖啡 salted caramel latte 玉桂咖啡等。食物方面有all day breadfast. 由於我不太肚餓, 還是點all day breadfast 加15元加牛肉。紫薯咖啡
咖啡味香濃, 先要攪拌一下底部, 紫薯味才會更出。 味道細膩, 香醇而且奶味滑。
Salted caramel lattecaramel 香味而帶點咸,那份咸味正是 himalayan salt。
店員一早說了食物要新鮮製作, 所以需要等候15分鐘。我應為不是問題, 因為一杯咖啡慢慢品嘗, 15分鐘其實也不夠。十多分鐘後All day breadfast終於被端上, 熱騰騰而新鮮無比。
芝心奄列
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沙律葉菜非常新鮮, 味道鮮甜,菜邊也沒有燶, 明顯地廚師有細心選擇菜葉, 毫不馬夫。
火雞胸看起來沒有什麼特別, 切一點來試試, 肉質竟然是冇點介乎膏與肉之間的感覺。第二口咬下去是雞肉絲,但完全不像一般雞胸的硬, 是嫩滑的。我十分奇怪雞的口感為何是這樣, 細看之下,原來我第一口吃的是雞皮! 完全不能想像雞皮也是這樣的嫩滑, 我本是因為想要健康而很少吃雞皮的人。
另加的這個牛, 薄而牛味非常重。店員說這是關節位置的肉, 佔全隻牛只有5%。
店員說過煙肉是黑毛豬的腩部。黑毛豬出名是健康的, 即使是肥膏部份也可放心食用。味道不太咸而煙肉脆口, 沒一般煙肉的油膩感。
草莓waffle, 其實沒有多士及薯餅讓我有點失望, 但有waffle 還好。但是, 一個以咸味為主的all day breadfast 為什麼會配上甜的waffle ? 我想不透, 於是更有想吃的衝動。waffle不大件, 上面是鮮忌廉和草莓醬。吃起來其實不甜, 口裡咀嚼一下便有輕微甜味滲出, 這甜味其實是waffle 上的糖霜而來。吃過後終於明白, 這個輕微甜的waffle 味道可以中和其他食物的咸味, 可以飽肚, 亦能滿足女士喜歡甜食的慾望。即使甜咸之間交換食用, 也深感自在。
這個美味的all day breadfast, 讓我禁不住要請店員過來談一下。原來他們的概念很好, 以食物質素為大前提, 嚴選新鮮食材, 即叫即煮保持食物質素和味道, 絕不馬虎, 所以需要客人等候15至20分鐘。雞蛋是荷蘭的, 而煙肉是黑毛豬的腩肉。
而咖啡機更是利害, 花了20期萬的custom 咖啡機! 20萬的咖啡機是all in one, 使用電子準確測量溫度。
這一餐, 讓我改變了對all day breadfast 文化的理解。從前吃all day breadfast 是罐頭茄汁豆、醃製過的肉腸、 炸薯餅。原來也可以做到健康, 高質, 味道及價錢的平衡。
題外話/補充資料：
「精品咖啡」 參考資料 http://hkccea.org/
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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