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2023-04-12
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廚師發辦，由廚師為你挑選以當刻最當造既食材。透過廚師技巧，帶出食材最不凡一面。尖沙咀新開業既媄鐵板燒日本料理和酒，環境、服務、食物質素一樣高質，同時可欣賞廚師瀟灑純熟既技巧。套餐有時令海產八款、鵝肝、日本A4和牛/鹿兒島黑豚肉。✨前菜先來一個沙律，有士多啤梨、藍莓同沙律菜，清甜開胃。✨龍蝦汁蒸蛋蒸蛋細滑，加上鮮味龍蝦汁，味道口感香濃幼滑。賣相也非常精緻。✨北海道帶子 帶子非常鮮甜肥美，煎香後不減半點juicy感，也多了一層黃金焦香。再以日本烏魚子及淡雪鹽調味，層次豐富，美味可口。✨馬友一夜干外層好香脆，內裡魚肉嫩滑得幾乎入口即溶。以鹽水昆布醃成，帶點鹹味，所以配綿滑既鰹魚白粥味道剛好。也可以配上紫蘇葉一齊食，別有一番風味。✨法色焗榮螺 榮螺春季當造。榮螺下的薯蓉，幼滑無比，加上以香草牛油，真係好香好好味。榮螺彈牙爽口，味道鮮甜。✨日本小長井蠔 小長井蠔蠔肉結實爽滑，肥美甘甜，比一般生蠔更濃味，帶有少少海水味，完全唔覺腥。配以黑魚子醬，整件事鮮味無比。✨吞拿魚腦天腦天即吞拿魚頭頂肉，每條吞拿魚只得兩片，好珍貴。口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味非常香濃。先將腦天煙燻，再用火槍稍微火炙一下，過程
尖沙咀新開業既媄鐵板燒日本料理和酒，環境、服務、食物質素一樣高質，同時可欣賞廚師瀟灑純熟既技巧。
套餐有時令海產八款、鵝肝、日本A4和牛/鹿兒島黑豚肉。
✨前菜先來一個沙律，有士多啤梨、藍莓同沙律菜，清甜開胃。
✨龍蝦汁蒸蛋
蒸蛋細滑，加上鮮味龍蝦汁，味道口感香濃幼滑。賣相也非常精緻。
✨北海道帶子
帶子非常鮮甜肥美，煎香後不減半點juicy感，也多了一層黃金焦香。再以日本烏魚子及淡雪鹽調味，層次豐富，美味可口。
✨馬友一夜干
外層好香脆，內裡魚肉嫩滑得幾乎入口即溶。以鹽水昆布醃成，帶點鹹味，所以配綿滑既鰹魚白粥味道剛好。也可以配上紫蘇葉一齊食，別有一番風味。
✨法色焗榮螺
榮螺春季當造。榮螺下的薯蓉，幼滑無比，加上以香草牛油，真係好香好好味。榮螺彈牙爽口，味道鮮甜。
✨日本小長井蠔
小長井蠔蠔肉結實爽滑，肥美甘甜，比一般生蠔更濃味，帶有少少海水味，完全唔覺腥。配以黑魚子醬，整件事鮮味無比。
✨吞拿魚腦天
腦天即吞拿魚頭頂肉，每條吞拿魚只得兩片，好珍貴。口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味非常香濃。先將腦天煙燻，再用火槍稍微火炙一下，過程中將魚油完全迫出來，非常香濃，好吸引☺️☺️配以芥末同紫蘇葉一齊食，可以減低油膩感。
✨南非鮑魚
鮑魚以半蒸半煎的方法烹煮，口感彈牙爽口，鮮甜美味。廚師建議第一片可試原有的味道，其後可沾鮑魚肝醬一同吃。鮑魚肝醬好厚卻好幼滑，微甜帶點酒香。
✨甘鯛立鱗燒
以油浸泡魚表皮位置，令魚鱗炸至豎起，十分脆身，好香口。而魚肉則非常嫩滑。好鐘意調配既酸菜魚汁，微微酸辣，也帶圈微甜，好惹味💗
✨澳洲龍蝦
廚師將新鮮龍蝦放係鐵板上，以瀟灑純熟既手法將龍蝦肉完整取出，表演一樣🥰龍蝦鮮甜肥美。配以以龍蝦膏及蟲草花調配成的醬汁，有濃厚菇的香味。
✨鵝肝多士
鵝肝表層香脆帶點焦香，內層柔軟，幾乎入口即溶。味道非常香濃。配以蘋果蓉及多士一同吃，多一份新鮮口感，減低油膩感。最後再品嚐酸甜醒神既菠蘿冰☺️
✨日本A4和牛
廚師會先問係想要幾成熟，我選擇左Medium。火喉剛好，肉汁同油脂豐富，牛味亦好濃郁。可配以鹽漬昆布或芥末一同品嚐，各有風味。
✨日本高菜炒飯
高菜類似香港既鹹酸菜。加以沙律醬炒成，米飯粒粒分明，而且帶點焦香。看似簡單既一道菜，但滿分好味💗💗
配以龍蝦味噌湯，用剛才既龍蝦殼一齊煮成既湯，鮮味十足，配炒飯一齊品嚐一流🤤
✨焦糖多士
💗💗眼甜品，賣相一流。以牛油和糖煮成焦糖，將麵包沾上焦糖後，再於鐵板上燒。完成後切條上碟。每條都黃金香脆，焦糖均勻，真係好好食🥹
✨柚子雪芭
豐富既一餐，以清新鮮甜柚子雪芭劃上完美句號。
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